RESEP
MIE KANGKUNG BETAWI
Bahan:
400 gr daging ayam (potong dadu), sisihkan tulangnya.
10 buah ceker ayam, dimemarkan
1 batang daun seledri, diikat
4 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
2 sdm maizena dan 2 sdm air, dilarutkan
2 sdm minyak untuk menumis
2.000 ml air
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
1 sdt cabe bubuk
3 sdt ebi sangrai
1 siung bawang merah
Sedikit jahe (kira2 1/4 cm๐ฌ) Pelengkap:
500 gram mi telur, diseduh, ditiriskan
60 gr touge, seduh sebentar
250 gram kangkung, disiangi, diseduh
15 butir telur puyuh rebus (saya pake telur rebus)
2 buah jeruk limau/jeruk nipis
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Sambal rawit
CARA:
Rebus tulang ayam, ceker, dan seledri dengan air sampai berkaldu dengan api kecil. Saring dan ukur kaldunya 1.500 ml. Sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata dan ayam berubah warna.
Masukkan tumisan ayam ke dalam air kaldu tadi. Hidupkan kompor kembali. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, kaldu bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai kental. Koreksi rasa.
Sajikan mi dengan kangkung, touge, telur. Siram dengan kuah panas, taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.
Terimakasih 