ESPAÑOL

Hola a todos, muy buenos días. Como ya saben, entre mis pasatiempos están cocinar, e inventar recetas. Por eso uno de mis emprendimientos es de comidas y postres. Pero hoy no les voy a compartir ninguna receta de mi negocio, sino la receta de la masa dulce de anís especialmente para preparar empanadas, y arepitas fritas y que nos queden crujientes.

Por lo general yo preparo mis empanadas y arepitas fritas dulces únicamente con harina de maíz, azúcar, sal y agua, pero quedaban suaves, y poco crujientes, así que fui agregando ingredientes a la masa que permitieron ese resultado final. El anís es un aditivo que cambia su sabor y las deja muy ricas, y ese agregado es típico de las arepitas fritas, y yo lo implementé para ambas. Recuerdo que mi tía lo usaba siempre en la masa dulce, y el sabor me encantaba.

Los ingredientes son:

2 tazas de agua
1 cucharada de anís dulce
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche
2 cucharadas de harina de trigo
Harina de maíz al gusto (según la consistencia)

Para prepararlas se colocan las dos tazas de agua en un recipiente hondo, con la cucharada de anís, se revuelve por 5 minutos para que el agua comience a tomar el sabor del anís.

Luego se van agregando la sal, el azúcar, la leche, la harina de trigo, y se va removiendo para disolver todos esos ingredientes, y se comienza a agregar la harina de maíz, se continúa removiendo hasta sentir una mezcla suave.

Seguido se agrega la mantequilla, se remueve hasta integrarla, y finalmente se amasa con las manos por unos minutos hasta obtener una masa suave apta para formar nuestras empanadas. Por esa razón coloco harina de maíz al gusto, ya que cada quien va sintiendo hasta cuándo agregar harina durante el amasado.

Por último, formamos nuestras empanadas y les colocamos adentro el relleno de nuestro gusto. Yo sólo tenía queso, y formé una combinación con queso pecorino, queso blanco y mozarella fundido. Adicional un poquito de crema de ajo, y quedaron deliciosas mis empanadas, y una arepita dulce a la que le unté mozzarella.

Son desayunos poco comunes en mi casa ya que hace tiempo que los fritos aquí se eliminaron, pero se rompen las reglas únicamente para elaborar alguna receta que quiera compartir. Espero que la disfruten… feliz día para todos.

ENGLISH

Hello everyone, good morning! As you know, cooking and inventing recipes are among my hobbies. That's why one of my businesses is food and desserts. But today I'm not going to share any recipes from my business, but rather the recipe for sweet anise dough, especially for making empanadas and fried arepas so they turn out crispy.

I usually make my sweet empanadas and fried arepas with just cornmeal, sugar, salt, and water, but they turned out soft and not very crispy, so I started adding ingredients to the dough that allowed me to achieve this final result. Anise is an additive that changes the flavor and makes them delicious, and this addition is typical of fried arepas, so I implemented it for both. I remember my aunt always using it in the sweet dough, and I loved the flavor.

The ingredients are:

2 cups of water
1 tablespoon of aniseed
1 teaspoon of salt
2 tablespoons of sugar
1 tablespoon of butter
1 tablespoon of milk
2 tablespoons of all-purpose flour
Cornmeal to taste (depending on the desired consistency)

To prepare them, place the two cups of water in a deep bowl with the tablespoon of aniseed and stir for 5 minutes so the water begins to absorb the anise flavor.

Then add the salt, sugar, milk, and all-purpose flour, stirring to dissolve all the ingredients. Begin adding the cornmeal and continue stirring until you have a smooth mixture.

Next, add the butter and stir until incorporated. Finally, knead the dough by hand for a few minutes until you obtain a smooth dough suitable for shaping the empanadas. For this reason, I add cornmeal to taste, as everyone will adjust the amount of flour needed during kneading.

Finally, we shaped our empanadas and filled them with our favorite filling. I only had cheese, so I made a combination with pecorino, queso fresco, and melted mozzarella. I added a little garlic cream, and my empanadas were delicious, along with a sweet arepa spread with mozzarella.

These are unusual breakfasts in my house since we stopped eating fried foods a long time ago, but we only break the rules to make a recipe I want to share. I hope you enjoy it… have a wonderful day everyone!