1 kilo pierna y muslo
½ k de tomate verde
3 o 4 chiles verdes
200gmos de pepita para mole verde
Ajo y cebolla
Chile poblano crudo sin venas.
3 Ramitas de cilantro.
2 Ramitas de epazote.
2 Ramitas de perejil.
2 Hojas de lechega (las mas verdes).
3Hojitas de rabanos.
3 Ramas de espinacas o acelgas.
Sal
Coser el pollo en agua con ajo, cebolla y un poco de sal. Recervar el caldo.
En el caldo caliente que recervamos hidratar la pepita
Licuar todas las hierbas con el tomate y el chile.
En una cacerola caliente agregar un poco de aceite y poner la mezcla y la pepita. Revolver hasta que se cosa y cambie de color
Revolver solo hacia un lado todo el tiempo porque se corta, no descuidarlo porque se puede quemar
Acompañar con arroz rojo o blanco
