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Para la masa sablée
3 tazas (375 gramos) de harina de trigo para todo uso
1 taza (125 gramos) de azúcar glass o pulverizada
1 cucharadita (5 gramos) de sal
1 taza (100 gramos) de almendras molidas o harina de almendras
1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal
1 huevo
1 yema de huevo
Para la crema de relleno
2 ¼ tazas (500 gramos) de crema de leche tipo chantillí o nata para montar, bien fría
2 ¼ tazas (500 gramos) de queso crema
1 taza (125 gramos) de azúcar glass o pulverizada, tamizada