In Venezuela it is customary to make mango jaela, they can be green or jecho, my version is a rich jam since one of the mangoes was ripe in the same way the cooking time is what gives the point.

En Venezuela se acostumbra realizar jaela de mango, pueden estar verdes o jecho, mi versión es una rica mermelada ya que uno de los mangos estaba maduro de igual forma el tiempo de cocción es el que da el punto.

Ingredients: 3 Mangoes (Aprox, 300 grams), 100 grams of sugar.

Ingredientes: 3 Mangos (Aprox, 300 gramos), 100 gramos de azúcar.

Preparation

Preparación:

The mangoes are parboiled, once they are cold they are peeled

Se sancocha los mangos, una vez estén fríos se pelan, y saca la pulpa

When you have all the mango pulp, add the sugar

Cuando ya se tiene toda la pulpa del mango se le agrega el azúcar

Stir until dissolved, place in a pot and cook

Revolver hasta que se disuelva, se coloca en una olla y se cocina

Stirring constantly for about 15 to 20 minutes, until you see it detach from the pot.

Aproximadamente entre 15 o 20 minutos revolviendo constantemente, hasta que se vea que se despega de la olla.

Let stand, once warm, pack and refrigerate for an hour, after this time serve with bread, cookies or toast.

Dejar reposar, una vez tibia embasar y refrigerar una hora, pasado este tiempo servir con pan, galletas o tostadas.