Buongiorno a tutti!
Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare!
Quest'oggi vorrei proporvi un dolce davvero sfizioso a base di ricotta.
Cucinerò insieme a voi le "FORMAGGELLE di ricotta e uvetta".
Premetto che ci vorrà un bel po' di tempo nella realizzazione di questa prelibatezza però il risultato lascerà tutti a bocca aperta.
Andiamo subito al dunque!
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- ricotta di mucca (250 g.)
- zucchero (75 g.)
- uova (1 tuorlo)
- limoni (scorza di 1 limone)
- arancia (scorza di 1 arancia)
- lievito per dolci (1 cucchiaino raso)
- farina tipo 00 (35 g.)
- farina di semola (15 g.)
- uvetta (2 cucchiai OPZIONALE)
INGREDIENTI PER LA BASE:
- strutto (1 cucchiaio)
- farina tipo 00 (125 g.)
- uovo (1 tuorlo)
- sale (un pizzico)
- acqua tiepida (q.b.)
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo della frutta.
Lavo per bene un'arancia, dopo di che grattugio la buccia.
2
Lo stesso procedimento andrà fatto con il limone.
3
Inizio ad occuparmi del ripieno.
In una boule capiente verso lo zucchero. Dopo di che aggiungo la ricotta. Amalgamo tutti e due gli ingredienti con una forchetta.
4
A questo punto aggiungo la scorza del limone e quella d'arancia. Mescolo delicatamente.
5
Aggiungo al composto di ricotta anche un tuorlo d'uovo. Mescolo.
6
In una ciotolina verso 35 g. di farina (tipo 00), 15 g. di farina di semola ed 1 cucchiaino raso di lievito per i dolci . Amalgamo il tutto.
7
A questo punto setaccio il misto di farine nella ricotta. Mescolo delicatamente.
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Nel frattempo lascio a mollo (per una mezz'oretta) 2 cucchiai colmi d'uvetta. Passato il tempo necessario si deve scolare e strizzare.
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Passato il tempo necessario incorporo l'uvetta al composto di ricotta.
10
Inizio ad occuparmi dell'impasto per la base delle "formaggelle".
In una boule capiente verso 125 g. di farina. Creo la fontana, aggiungo 1 cucchiaio di strutto ed un po' d'acqua tiepida (con l'aggiunta del sale).
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Inizio ad impastare finché non ottengo un composto omogeneo.
Lavoratelo per una decina di minuti.
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Spolvero un po' di farina sul piano di lavoro ed inizio a stendere l'impasto.
MI RACCOMANDO l'impasto deve risultare molto sottile.
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Con l'aiuto di una tazza creo dei dischi.
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Riempio (abbondantemente) ogni dischetto di pasta.
14
A questo punto richiudo con le estremità delle dita. Dopo di che spennello con un tuorlo d'uovo. Inforno (nel forno preriscaldato) a 180 °C per 25-30 minuti finché non diventeranno belle dorate.
NON APRITE il forno durante la cottura, altrimenti le formaggelle si sgonfieranno.
Le mie "FORMAGGELLE DI RICOTTA E UVETTA" sono pronte!
Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.