Three Milk Cake [Eng/Esp]

Hello dear friends of this wonderful Hive community, this time I bring you a very easy and at the same time super tasty recipe, the famous tres leche cake, a mixture of softness, moisture and sweetness that many love and it is no wonder.

The tres leche cake is mainly composed of a sponge cake, not a cake, the difference is basically that the sponge cake has no fat and is much more fluffy, this is perfect for all those desserts filled with some cold cream preferably, in this also differs from the cake, as this should not be introduced in the refrigerator because it will be hard, due to the margarine and we do not want that.

We must know that the sponge cake is perfect for filled desserts because in its elaboration we start by whipping the egg whites and these are then mixed with the already beaten yolks and then the flour, all this very carefully and in an enveloping way so as not to lower our egg whites and when this mixture is baked all the air that we introduce when beating or whipping the egg whites will result in a sponge cake with a big and fluffy crumb perfect and ready to receive any kind of delicious cream.

In this case the cream we will use is the tres leche cream, this cream is composed of condensed milk, milk cream and evaporated milk, hence the name tres leche cake. it is important to emphasize that each of these ingredients has a function both in flavor and texture within the preparation, and therefore should not be substituted or omitted.

for the final part and as a finishing touch to our dessert we will be decorating with a delicious Italian meringue and sprinkle with ground cinnamon, the perfect touch of flavor and color for this delight.

An important fact is that after bathing the sponge cake with the cream and once decorated we must let it rest in the refrigerator for 18 to 24 hours before eating.

I know it is very difficult and almost impossible to resist, but believe me it will be worth it, in this period of time all the ingredients are mixed and amalgamated making all this combination a spectacular and unique flavor.

Step 1

Separate the egg whites from the yolks and place them in two bowls. Begin to beat or whip the egg whites to stiff peaks.

Step 2

Add half of the sugar, reserving the other half for the yolks. Reserve the mixture.

Step 3

Step 5

Step 6

Place the mixture in a mold of 22 or 24 cm in diameter and bake in a preheated oven at a temperature of 180 degrees C, for approximately 30 to 40 min. until it has grown, is lightly browned and when a toothpick is inserted, it comes out dry. Let cool and set aside.

Step 1

Mix with a whisk the condensed milk, cream and evaporated milk so that the ingredients are well integrated.

Step 2

With a fork prick the entire surface of the cake.

Step 3

With a spoon to go adding the cream of three milk by all the surface, to go being helped with a fork and to prick at the same time that we are placing the cream, of this form we make sure that the mixture arrives until the bottom of the cake. once this incorporated all the mixture, we let rest and we introduce in the refrigerator...

Step 1

Weigh the egg whites. Weigh the egg whites in this case 120 gr of egg whites.

Step 2

Weigh the sugar and add twice the amount of egg whites.

Step 3

We add to the pot where it is Add to the pot where the sugar is the water, half the amount of sugar, ie 120 g of water and bring to heat to cook.

Step 4

We begin to beat the egg whites to sigh point, at this time when the syrup is at the point of thread, we begin to add the syrup to the egg whites raised in the form of thread and little by little, Once added all the syrup we continue beating until when touching the bowl on the outside is completely cold.

Step 5

At this point we turn off the mixer and prepare to decorate our cake to taste.

Step 6

Once decorated our cake with meringue proceed to sprinkle with cinnamon powder and ready.

For a better explanation of the Italian meringue and some tips to make it perfect, I will leave you this link, where you will find all the information you need.

Thanks for your attention and for reading this far.

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ESPAÑOL

Hola como están queridos amigos de esta maravillosa comunidad Hive, en esta ocasión les traigo una facilísima receta y a la vez super sabrosa. la famosa torta tres leche, una mezcla de suavidad, humedad y dulzura que a muchos les encanta y no es para menos.

La torta tres leche esta compuesta principalmente de un bizcocho, no de un ponqué, la diferencia básicamente es que el bizcocho no lleva materia grasa y es muchísimo mas esponjoso, este es perfecto para realizar todos aquellos postres rellenos de alguna crema de preferencia fría, en esto también se diferencia del ponqué, ya que este no debe ser introducido en la nevera ya que se pondrá duro, debido a la margarina y no queremos eso.

Debemos saber que el bizcocho es perfecto para postres rellenos debido a que en su elaboración comenzamos por montar las claras de huevos y estas luego se mezclaran con las yemas ya batidas y posteriormente la harina, todo esto con mucho cuidado y de manera envolvente para no bajar nuestras claras y al ser horneada esta mezcla todo el aire que introducimos al batir o montar la claras resultará en un bizcocho con una miga grande y esponjosa perfecta y lista para recibir cualquier tipo de deliciosa crema.

En este caso la crema que utilizaremos es la crema de las tres leche, ésta crema está compuesta de leche condensada, crema de leche y leche evaporada de aquí deriva el nombre de torta tres leche.

es importante resaltar que cada una de estos ingredientes cumplen una función tanto en sabor como en textura dentro de la preparación, y por lo tanto no deben ser sustituidos u obviados.

Para la parte final y como broche de oro para nuestro postre estaremos decorando con un delicioso merengue italiano y espolvorearemos con canela molida, el toque perfecto de sabor y color para este delicia.

Un dato importantísimo es que luego de bañar el bizcocho con la crema y una vez decorado debemos dejar que esta repose en la nevera entre 18 a 24 horas antes de consumir.

Se que es muy difícil y casi imposible de resistir, pero créanme valdrá la pena, en este periodo de tiempo todos los ingredientes se mezclan y amalgaman haciendo de toda esta combinación un sabor espectacular y único.

Paso 1

Separar las claras de las yemas y colocarlas en dos bowls. Comenzar a batir o montar las claras a punto de suspiro.

Paso 2

Agregar la mitad de el azúcar, reservar la otra mitad para las yemas.

Paso 3

Batir las yemas hasta obtener una crema de color amarillo claro, agregarle el azúcar restante, batir por aproximadamente 5 min.

Paso 4

Agregar las yemas batidas a la mezcla de claras que teníamos reservadas, mezclar de manera envolvente y con cuidado hasta integrar totalmente.

Paso 5

Agregar la harina en dos o tres partes, mezclar de forma envolvente, hasta integrar muy bien la harina.

Paso 6

Colocar la mezcla en un molde de 22 o 24 cm de diámetro y llevar al horno previamente precalentado a una temperatura de 180 grados C, por un tiempo aproximado de 30 a 40 min. hasta que este haya crecido, este levemente dorado y al introducir un palillo, éste salga seco. Dejar enfriar y reservar.

Preparación

Paso 1

Mezclar con un batidor de mano la leche condensada, crema de leche y leche evaporada de forma que queden bien integrados los ingredientes.

Paso 2

Con un tenedor pinchar toda la superficie del bizcocho.

Paso 3

Con una cuchara ir agregando la crema de tres leche por toda la superficie, ir ayudándose con un tenedor y pinchar a la vez que vamos colocando la crema, de esta forma nos aseguramos que la mezcla llegue hasta el fondo del bizcocho. una vez este incorporada toda la mezcla, dejamos reposar e introducimos en la nevera...

Paso 1

Pesar las claras de huevo en este caso 120 gr de clara.

Paso 2

Pesar el azúcar y colocar el doble de la cantidad de clara, es decir si las claras pesaron 120 g colocamos en una olla 240 g de azúcar.

Paso 3

Agregamos a la olla donde está el azúcar el agua, la mitad de la cantidad de azúcar es decir 120 g de agua y llevamos a fuego a cocinar.

Paso 4

Comenzamos a batir las claras de huevo a punto de suspiro, en este momento cuando el almíbar esté a punto de hilo, comenzamos a agregar a las claras levantadas el almíbar en forma de hilo y poco a poco, Una vez agregada todo el almíbar seguimos batiendo hasta que al tocar el bowl por la parte de afuera esté totalmente frío.

Paso 5

En este momento apagamos la batidora y nos preparamos para decorar nuestra torta al gusto.

Paso 6

Una vez decorada nuestra torta con el merengue procedemos a espolvorear con la canela en polvo y listo.

Para una mayor y mejor explicación del merengue italiano y algunos tips para que te quede perfecto, te voy a dejar este link, donde encontrarás toda la información que necesitas.

Gracias por tu atención y leer hasta aqui.

Hablamos en otra oportunidad, en donde traere otra maravillosa receta.

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