Greetings, dear foodie friends! 🤗

Saludos apreciados amigos foodies 🤗

Today we'll make a very fluffy sponge cake, and we won't be using wheat flour or baking powder. The main ingredients in this recipe are oat flour and eggs.

I think the key to making it perfect is not overmixing. We'll also need sugar or a similar sweetener, such as monk fruit. The texture of this sweetener is what will give stability when we beat the egg whites. I've used white sugar, of course, because monk fruit is quite expensive, although healthier! In any case, we won't use much sugar.

Overall, it's an easy recipe. If we follow the steps, everything will turn out well, and we'll get a basic fluffy sponge cake, ideal for decorating, filling, or simply enjoying with a delicious hot drink like coffee or hot chocolate.

Hoy haremos un bizcocho muy esponjoso y no usaremos harina de trigo ni polvo para hornear, los ingredientes principales de esta receta son la harina de avena y los huevos.
Creo que la clave en que salga perfecto está en no mezclar sobremanera, también necesitaremos azúcar o un endulzante parecido como, por ejemplo, fruta del monje, la textura de ese endulzante es lo que le va a dar estabilidad al momento de batir las claras, yo por supuesto he usado azúcar blanca porque la fruta del monje es bastante costosa, ¡aunque más saludable! de todas formas no utilizaremos mucho azúcar.
En línea general es una receta fácil, si seguimos el paso a paso saldrá todo bien y obtendremos un bizcocho esponjoso básico, ideal para decorar, rellenar o simplemente acompañarlo con una rica bebida caliente, café, chocolate, etc.

Now I invite you to join me in preparing this wonderful recipe 😉

Ahora te invito a que me acompañes a preparar esta estupenda receta 😉

Credits: YouTube channel, PostresSaludables de auxi 💕

Créditos: canal de YouTube, PostresSaludables de auxi 💕

Ingredients:

-3 eggs, separated (whites and yolks).
-60 grams of oat flour.
-20 grams of cornstarch.
-1 tablespoon of vegetable oil.
-1 teaspoon of lemon juice.
-1 teaspoon of vanilla extract.
-Round pan: 15 cm in diameter.

Ingredientes:
-3 huevos, claras y yemas separadas.
-60 gramos de harina de avena.
-20 gramos de fécula de maíz, maicena.
-1 cucharada de aceite vegetal.
-1 cucharadita de jugo de limón.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-molde redondo: 15 cms de diámetro.

Let's go with the preparation:

First we turn on the oven at 160 degrees Celsius.

Vamos con la preparación:
Primero encendemos el horno a 160 grados centígrados.

Now in a bowl mix the oat flour with the cornstarch, set aside.

Ahora en un recipiente mezclamos la harina de avena con la fécula de maíz, reservamos.

Next, in a bowl, we'll add the egg whites along with a teaspoon of lemon juice. We'll start beating at medium-high speed. When the whites start to foam, we'll add the sugar in three parts and continue beating for about 3 minutes, until stiff peaks form in the whites. It's important not to overbeat.

Luego en un recipiente vamos a echar las claras de huevo junto con una cucharadita de jugo de limón, empezamos a batir a velocidad media alta, cuando las claras comienzan a espumar agregamos el azúcar en tres partes y seguimos batiendo por aproximadamente 3 minutos, hasta que se formen unos picos en las claras, importante no batir demasiado.

In another container we put the egg yolks, add a tablespoon of vegetable oil, I used extra virgin coconut oil, use whatever you have on hand, and also add a teaspoon of vanilla essence.

En otro recipiente echamos las yemas, le añadimos una cucharada de aceite vegetal, yo he usado de coco extra virgen, usa el que tengas a tu alcance, agregamos también una cucharadita de esencia de vainilla.

We mix until the ingredients are very well combined.

Mezclamos que se integren muy bien los ingredientes.

Now we add a small part of the whipped egg whites, and beat until well combined.

Ahora le incorporamos una pequeña parte de las claras que hemos montado, batimos hasta integrar bien.

Immediately pour this mixture into the whipped egg whites and mix with gentle, enveloping movements; this must be done delicately.

Inmediatamente vertemos esta preparación en las claras montadas y mezclamos con movimientos suaves y envolventes, esto hay que hacerlo con delicadeza.

We add the mixture of flour and cornstarch, and sift it.

Agregamos la mezcla de harina y fécula de maíz, tamizamos.

We mix again with gentle, enveloping movements until everything is well integrated; it is important not to overmix.

Mezclamos nuevamente con movimientos envolventes y delicados, hasta que todo quede bien integrado, importante no sobre mezclar.

We immediately pour this mixture into a greased and floured mold, give it a couple of sharp taps, and run a knife or toothpick through the mixture to ensure there are no air bubbles and that we get a neat cake.

Vertemos esta preparación inmediatamente en un molde previamente engrasado y enharinado, damos unos dos golpes secos y pasamos un cuchillo o palillo por la mezcla para asegurarnos que no queden burbujas de aire y nos quede un bizcocho bien prolijo.

We put it in the oven for approximately 25 minutes, remember to insert the pastry stick, it should come out dry.

Llevamos al horno por aproximadamente 25 minutos, recuerda insertar el palillo repostero, este debe salir seco.

When ready, we take it out of the oven and while it is still hot, we run a knife around the edges of the mold to loosen our cake, unmold it and let it cool well at room temperature.

Al estar listo, sacamos del horno y estando aún caliente le pasamos un cuchillo por los bordes del molde para despegar nuestro bizcocho, desmoldarlo y dejarlo enfriar bien a temperatura ambiente.