The best lemon pie. Eng/Esp.

Paso 1

Cernir la harina en un mesón o lugar donde se pueda trabajar cómodamente con las manos.

Step 2

Paso 2

Cernir encima de la herida el azúcar glass y la pizca de sal.

Step 3
open a hole and add the margarine inside.

Paso 3
abrir un orificio y agregar dentro la margarina.

Step 4
Add the egg.

Paso 4
Agregar el huevo.

Step 5.
add the vanilla and the lemon zest.

Paso 5.
agregar la vainilla y la ralladura del limon.

Step 6:

Paso 6

Unir los ingredientes que está en el medio del volcán de harina. con un taroco desmenuzar los ingredientes graso y huevo uniendo junto con la harina formando boronas sin amasar.

Step 7:

Paso 7

Con las manos y el taroco tratar de unir todo de manera que nos quede una masa homogénea, cuidando siempre de no amasar tanto, ya que si esto sucede se activará el gluten de la harina y el resultado al hornear será una masa dura y no es lo que deseamos.

Step 8:

Paso 8

Envolver la masa en papel film y llevar a la nevera a reposar por al menos 2 horas.

Step 9:

Paso 9

Tomar el molde o refractario dónde vamos a elaborar nuestro tartaleta y engrasar con margarina o aceite en spray. Disponer de la masa en toda la superficie del molde refractario.

Step 10:

Paso 10.

Pinchar toda la superficie con un tenedor, para evitar se le formen burbujas y se deforme la superficie.

Llevar al horno a 170 grados centigrados, por 30 minutos aproximadamente, nuestra galleta estará lista cuando los bordes están dorados.

Ingredients for the lemon cream

• 200 g unsalted margarine.
• 1 cup regular white sugar.
• 6 egg yolks.
• 1 whole egg.
• Juice of 2 large lemons.
• Zest of 1 large lemon.

Ingredientes para la crema de limón

• 200 g de margarina sin sal.
• 1 taza de azúcar blanca común.
• 6 yemas de huevo.
• 1 huevo completo.
• Jugo de 2 limones grandes.
• ralladura de 1 limón grande.

Step 1:

Paso 1:

Step 2:

Paso 2:

Poner la olla a baño Maria a fuego medio, revolviendo muy bien constantemente para evitar se cocine la clara de huevo.

Step 3:

Paso 3:

Seguimos revolviendo, mientras se esta cocinando por alrededor de unos 6 minutos, hasta que se espese.

Step 4:

Paso 4:

Una vez espeso podemos verificar que este en su punto, cuando pasamos nuestro dedo por el medio de la espátula y queda un canal.

Step 5:

Paso 5:

Dejamos reposar la crema a temperatura ambiente, luego la introducimos en la nevera hasta que este fria, la agregamos a la masa quebrada y dejamos reposar.

Italian meringue

• 100 grs of egg whites.
• 200 grs of sugar.
• 100 grams of water.

Preparation.

We put in a pot the water and the sugar until it is at the point of thread.
In a bowl we beat the egg whites until stiff, when the syrup is ready we add it in the form of thread on the egg whites, until adding all the syrup and beat until the bowl is cold on the outside. Below is the link where I explain the recipe in detail.