🌺🌷🌸 Healthy Pumpkin Muffins | Muffins saludables de auyama [Eng-...

Greetings dear community, I hope you are having a splendid Sunday, here in my town it is very hot, but fortunately it is also very breezy.

Saludos apreciada comunidad, espero que estén pasando un espléndido domingo, aquí en mi pueblo está haciendo mucho calor, pero afortunadamente también hace mucha brisa.

I had been wanting to make some pumpkin muffins for days, and it was not until yesterday that I did some shopping, although the pumpkin was not as I liked it (I love the type of pumpkin that is very creamy) I still bought it, to be able to please my palate and the desire to bake something sweet too.

Tenía días con ganas de hacer unos muffins de auyama, y fue hasta ayer que hice algunas compras, aunque la auyama no estaba como me fuese gustado (me encanta el tipo de auyama que es bien cremosa) igual la compre, para poder complacer a mi paladar y a las ganas de hornear algo dulce también.

For today's recipe we will need | Para la receta de hoy necesitaremos:

Ingredients:

3 heaped tablespoons of pumpkin puree
1 cup oat flour
½ cup almond flour
1/3 cup oat milk
1 heaped tablespoon date paste
1 tablespoon stevia
1 teaspoon of sweet anise
2 tablespoons tahini
1 tablespoon baking powder
1 Teaspoon vanilla extract
a pinch of salt

Ingredientes:

3 cucharadas colmadas de puré de auyama
1 taza de harina de avena
½ taza de harina de almendra
1/3 de taza de leche de avena
1 cucharada colmada de pasta de dátiles
1 cucharada de estevia
1 cucharadita de anís dulce
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Elaboration process | Proceso de elaboración:

🌷 I preferred to cook the auyama in the oven, I chopped it into small pieces and added the sweet anise, in this way these two ingredients become friends 😊, and the auyama absorbs the flavor of the sweet anise; I took advantage of cooking a little more auyama to later accompany dinner.

🌷 Preferí cocinar la auyama en el horno, la piqué en trocitos y le añadí el anís dulce, de esta manera estos dos ingredientes se van haciendo amigos 😊, y la auyama absorbe el sabor del anís dulce; aproveché de cocinar un poco más de auyama para luego acompañar la cena.

🌷 Then I removed the skin from the auyama, and with the help of a fork I crushed it to turn it into a puree.

🌷 Luego le retiré la piel a la auyama, y con la ayuda de un tenedor la trituré para convertirla en puré.

🌷 Later I added to the auyama puree, the date paste, the vanilla essence, the oat milk, the stevia and the tahini.

🌷 Posteriormente le añadí al puré de auyama, la pasta de dátiles, la esencia de vainilla, la leche de avena, la estevia y el tahini.

🌷 I sifted the oatmeal to make it finer, and remove any lumps it might have. I tell you that I became a fan of oats about 7 years ago when I was diagnosed with breast cancer, and I had to change my diet, I try to never miss it at home, I usually use it in both sweet and savory recipes.

🌷 Tamicé la harina de avena para hacerla más finas, y eliminar algún grumo que pudiera tener. Les cuento que me convertí en fanática de la avena hace aproximadamente 7 años, cuando me diagnosticaron cáncer de mamá, y tuve que cambiar mi régimen de alimentación, trato de que nunca falte en casa, la suelo utilizar tanto en recetas dulce como saladas.

🌷 Now is the time to combine the wet ingredients with the dry ones, and stir until they are well integrated.

🌷 Ahora es momento de unir los ingredientes húmedos con los secos, y removemos hasta que se integren bien.

🌷 We fill the molds with the mixture, well, always leaving a little space so that they do not overflow when baked, we take them to the oven, which I already have preheated to 180 degrees Celsius, since my oven does not have that much power, it took approximately 30 minutes. When they are about to be ready, I love the aroma they give off, the perfume of sweet anise is quite noticeable.😊

🌷 Llenamos los moldes con la mezcla, bueno siempre dejando un poco de espacio para que no se desborden al hornearlos, los llevamos al horno, el cual ya lo tengo precalentado a 180 grados centígrados, como ya mi horno no tienen tanta potencia se tardaron aproximadamente 30 minutos. Cuando ya están a punto de estar listos, me encanta el aroma que desprenden se siente bastante el perfume del anís dulce. 😋

Bon Appetite!!!

🌸 The muffins were moist and with a very subtle sweetness, so we had a delicious Sunday afternoon snack at home.

🌸 Los muffins quedaron húmedos y con una sutil dulzura, así tuvimos una deliciosa merienda de domingo en casa.

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_{_{Las fotografías son de mi autoría / tomadas con mi celular Samsung Galaxy A12 / Editadas con PhotoScape / Para traducir el texto utilicé traductor Google}}