[Eng+Spa] Day 970: Pancake Ponque Cake + Día 970: Torta Ponque en sartén

Breve descripción de la cotidianidad en la cuarentena personal.

Hoy mi registro va a tomar un rumbo un poco peculiar, quiero registrar el paso a paso de elaboración de una torta ponque, cocida en sartén.

Hay una gran variedad de recetas para hacer torta ponque básica, incluso para hacerlo con algunas sustituciones peculiares, como hacerlo sin huevos o hacerlo sin usar mantequilla ni margarina, en lo personal, decidí hacer una variación para probar que tal quedaba al cocinarla en una sartén.

Tengo varios días pensando en #cocinar esto y hasta ahora no me había puesto manos a la obra, pero ahora que tengo todos los ingredientes, me decidí a cocinar esto hoy. Como parte del registro del día, aprovecho para hacer el registro de como se desarrolla todo esto y como termina, espero que termine bien.

Comenzamos la preparación separando los huevos en claras y yemas, batir las claras de huevo hasta un ‘punto de suspiro’, que recuerdo que es hasta que su consistencia sea firme y prácticamente se pueda inclinar el envase sin que las claras se muevan, para facilitar esto, se agrega un pellizco de sal a las claras, he leído que también hay gente que le agrega unas gotas de limón, en mi caso agrego la sal y un pellizco de bicarbonato.

Al tener listo los huevos, se agregan los otros ingredientes líquidos, en este caso el aceite, la leche y las yemas de los huevos mientras continuo batiendo la mezcla, por cierto, hacer todo esto sin una batidora eléctrica es bastante agotador.

En inicio pensé en usar azúcar blanca refinada, pero tenemos a mano papelón desleído, que le puede dar un sabor muy interesante al ponque, así que realicé el cambio sobre la marcha, la cantidad me quedó imprecisa, pero toca agregar hasta que la mezcla tenga un sabor suficientemente dulce.

Agreguemos ahora el resto de bicarbonato y la harina, generalmente hay que tamizarla, se continua mezclando constantemente hasta combinar todos los ingredientes.

Ya con esto hecho, preparo el sartén anti-adherente con un poco de aceite y lo pongo a temperatura media en la cocina. Para mi caso, se trata de una cocina de inducción, mi sartén tiene revestimiento interno de cerámica, y la temperatura media de esta cocina es a los 500W. Al cocer en el sartén una torta, en las recetas que leí se indica que se debe tapar la mezcla bien, para mi preparación, elegí cubrir el sartén con papel de aluminio una vez que coloque la mezcla para su cocción. Le cambio la temperatura a la cocina para subir a los 800W, que se bajaran automáticamente a 500W en 15 minutos.

Bien, con todo listo, tengo que esperar al menos unos 25 minutos antes de abrir, pero me quedo cerca, si llego a sentir algún olor que indique que está cocido, entonces voy a saltarme el tiempo restante, después de todo, esta preparación está dentro del campo de experimentación, aún estoy deseando que todo salga bien.

Y si bien se me pasó un poco de cocción, ha quedado lo suficientemente bien como para que sea comestible (risas personales). En fin, mi registro se salió de lo común, pero me ha gustado hacer algo diferente. Escucho rayos y truenos, viene una tormenta y debo completar todo antes de quedarme sin electricidad otra vez.

Te deseo que tú estés bien y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.