提到萵苣，我第一反應是格林童話《萵苣姑娘》，讀到這則童話時，印象最深刻多的是，從前有一個男人和一個女人，他倆一直想要個孩子，女人只好天天祈禱，暗暗禱告，讓上帝賜給她一個孩子。可是當這個女人懷孕了，她突然有了一種怪癖，那就是特別想吃萵苣，於是她冒險，爬到隔壁女巫家去偷萵苣吃。一周君對這個細節印象特別深刻，說女巫院子裏有一園子綠油油的萵苣，水靈靈的萵苣，女人吃了一顆又一顆。
“我要是吃不到我們家後面那個園子裏的萵苣，我就會死掉的。”壹周君當時看到書中的這句話，頓時也好像瘋狂了，食欲大開，拼命催著媽媽去菜場，買來一顆大大的萵苣，燒制了一盤萵苣肉片，一飽口福。
哈哈，閑話說多了，其實萵苣是一種非常美好的蔬菜，它營養非常豐富，而且還具有獨特的功效，萵苣因為可以刺激人體內的消化酶分泌，促進腸道的腸壁蠕動，所以常吃萵苣，對防止便秘很有功效的，而且萵苣口感爽脆，味道鮮美，可涼拌，可燒制，可煮湯，是居家聚餐必備良品呀。
如果說，萵苣怎麽做菜好吃，那絕對要數炒萵苣，特別是和杏鮑菇、胡蘿蔔、肉絲一起搭配，顏色上綠白紅相間，味道上滑嫩脆幾種融合，集天然美味於一身，簡稱萵筍四重奏。
原料：
豬裏脊肉，杏鮑菇，胡蘿蔔，萵筍。
配料：
植物油，鹽，澱粉，胡椒粉。
步驟：
第一步：豬肉切絲，用澱粉加水，變成水澱粉，將肉絲包裹，讓肉絲保持嫩滑的口感，如果想讓味道更濃一點，可以適當加一些胡椒粉，腌制備用。
第二步：杏鮑菇，胡蘿蔔，萵筍等食材切成細絲。
第三步：油鍋燒熱，放入冷油，隨著冷肉就放入肉絲翻炒，記住，肉絲跟著冷油一起下鍋，然後再漸漸升溫，可以保持肉絲的滑嫩口感，等肉絲變顏色可以盛盤待用。
第四步：肉絲翻抄完畢後，接著炒素所有的素菜，先炒胡蘿蔔絲，接著是杏鮑菇炒軟，要保持萵筍絲的脆嫩，所以最後放入翻炒。
第五步：鍋中香味四溢，趕緊出鍋盛盤端上桌子，開吃！
杏鮑菇菌肉肥厚很好地襯托了萵苣地脆嫩，這道菜口感綿世又有脆嫩勁，而且菌類本身就有提鮮的作用，有一種堪稱杏仁香味和鮑魚的口感，根本不用增加味精雞精什麽，就很香，不添加任何調味品炒出來都很香，
這道小炒看似很簡單，但是營養豐富，比如又有胡蘿蔔素，葉綠素，蛋白質，營養不油膩，下飯對腸胃有不增加負擔。
