Hello my fellow bakers! I'm so happy because someone very special to me is turning 15. Although she's not my daughter, I've watched her grow up here in Colombia, her homeland, and over the years I've grown very fond of her. I consider her my daughter. My mother taught me so many things in the kitchen, and I know most of what I know thanks to her.
Hola mis amigos reposteros, estoy muy feliz porque alguien muy especial para mí está cumpliendo 15 años, una niña que aunque no es mi hija, la he visto crecer aquí en Colombia, su tierra, y al pasar estos años me he encariñado mucho, la considero mi hija. Como mi mamá me enseñó a hacer muchas cosas en la cocina y en su gran mayoría todo lo sé gracias a ella.
For her party, I decided to make all the snacks. Among them, we made tequeños, alfajores, polvorosas, and donuts. Of all of them, I decided to share the best ones with you: the alfajores. I learned to make these on my own. When I was a child, I loved going to a plaza near my school, and there I would buy an alfajor and a polvorosa. I wanted to share this recipe so you could try them and make your party memorable with delicious food.
Para su fiesta he decidido hacer todos los “pasabocas”. Entre ellos hicimos Tequeños, Alfajores, Polvorosas y Donas. Entre todas he decidido compartirles las mejores, los alfajores. Estos los aprendí a hacer por mi cuenta. Cuando era niña me gustaba ir a una plaza cercana a mi escuela, y allí compraba un Alfajor y una polvorosa, y quise hacer esto para que lo conozcan y su fiesta sea recordada con buena comida.
This dish of Arabic origin is incredibly delicious in all its forms. It's not well-known here in Magangué, but I tried it once in Medellín. In Venezuela, you're likely to find them in bakeries; they're a real hit.
Esta comida de origen arábica es sumamente delicioso en todas sus presentaciones, aquí en Magangué no es conocido, pero, en una oportunidad lo probé en Medellín. En Venezuela es muy probable conseguirlos en una panadería, son todo un éxito en su presentación.
2 kg cornstarch
1.5 kg all-purpose flour
2 kg butter
10 egg yolks
5 tbsp vanilla extract
Lemon zest (optional)
1/2 tbsp salt
1 kg powdered sugar
Sweetened shredded coconut
2 kg dulce de leche.
2 Kg de Maicena.
1½ Kg Harina de Trigo.
2 Kg de Mantequilla.
10 Yemas de Huevo.
5 cdas de Vainilla.
Ralladura de Limón. (opcional)
½ Cda de Sal.
1 Kg de Azúcar Glas/Pulverizada.
Coco Rallado dulce.
2 Kg de Arequipe.
To begin, add the butter to a bowl along with the powdered sugar. Beat until you have a pale, airy mixture. I chose to do it by hand because I like the way this type of dough turns out when I mix it by hand, but if you have a mixer, it might be less work. Either way, I do it with all my care and what I've learned over many years.
Para comenzar, agregamos la mantequilla en un bol junto a la azúcar pulverizada. Aquí se debe batir lo suficiente hasta que quede una mezcla pálida y aireada, yo decidí hacerlas manual porque este tipo de masa me gusta como queda de forma manual, pero si tienen batidor, quizás sea menos trabajo, pero de igual manera eso lo hago con todo el cariño y con lo aprendido en mucho tiempo.
Once the butter and sugar are combined, start adding the egg yolks. Some people add them all at once, but I prefer to add them one at a time, beating well after each addition. At this point, you can add the vanilla and/or lemon juice and beat thoroughly.
Luego de que la mantequilla esté integrada con la azúcar, hay que comenzar a agregar las yemas de huevos. Hay quienes las agregan todas en un solo instante, pero yo prefiero echar de uno en uno e irlos batiendo poco a poco. En este punto, puedes agregar la vainilla y/o el limón y batir muy bien.
At this point, I sifted the wheat flour and cornstarch separately, added the salt, and after mixing it briefly, I gradually incorporated it into the butter, sugar, and egg mixture using a wooden or metal spoon. Do this slowly so the dough remains manageable; don't use your hands. It should look something like the following image:
Ya en este punto, tamicé la harina de trigo y la fécula de maíz por aparte, le agregué la sal, y luego de mezclarlo un poco, la fui uniendo poco a poco con una cuchara de madera o metal a la mezcla de la mantequilla con azúcar y huevo. Esto debes hacerlo lentamente para que la masa te quede manejable, no metas tus manos, y se debe ver algo así a la siguiente imagen:
When the dough is ready, with all the ingredients visibly well integrated, we must cover it and put it in the refrigerator for only about 30 minutes, without leaving it for longer.
Cuando la masa esté lista, con todos los ingredientes visiblemente bien integrados, debemos taparla y llevarla al refrigerador por unos 30 minutos solamente, sin dejarlo por más tiempo.
After some time, the dough will look like this. Then, with the help of a bag, we will handle it more easily, grabbing small portions of dough and stretching it out, leaving it a little thick. If you want them bigger, you should make them thicker. And since this is to be distributed over about 15 years, I made them a little small.
Pasado el tiempo, la masa se verá así, luego con ayuda de una bolsa la manejaremos más fácil, agarrando pequeñas porciones de masa y estirándola dejándola un poco gruesa, y si las quieres más grande debes dejarlas más gruesas, y como esto es para repartir en unos 15 años, yo las hice un poco pequeñas.
For baking, preheat the oven to 160°C, and bake at that temperature for 25 minutes and let cool outside the oven. They should remain white, as you can see, only browning slightly underneath.
Para su horneado, deben precalentar el horno a 160°c, y a esa temperatura se deben hornear por 25 minutos y dejar enfriar fuera del horno, deben quedar blancas, tal como las pueden ver, solo por debajo se doran un poco.
First, I tried to roughly chop the coconut so there wouldn't be any small pieces left unshredded. Then, I put the condensed milk on a plate and, using a spoon, spread it onto the cookie after covering it. You should use the spoon to spread the condensed milk around the edges, then roll it in the coconut so they look nice.
Principalmente, traté de triturar un poco el coco, para que no hubiese pequeños trozos que no se hayan rayado. Luego, coloqué en un plato la leche condensada y con ayuda de una cuchara empecé a embarrarla a la galleta y luego de taparla. Con ayuda de la cuchara debes echarle la leche condensada en los bordes para luego, pasarlo en el coco y que queden muy bonitas.
I'm so excited for the party! I hope everyone enjoys it as much as I enjoyed making it. I hope this recipe will be useful to you sometime.
Estoy muy emocionada por la fiesta espero que todos disfruten todo como yo al hacerlo, espero esta receta les sirva de algo en algún momento.
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