Torta Chiffon: una torta de batido liviano súper delicada y suave yo diría que es hasta sedosa , en este caso rellena con mermelada Natural de fresas pero puedes rellenarla con una rica crema pastelera y gotas de chocolate bitter, tus invitados amaran este sabor !!
LA RECETA
Ingredientes
80 gr. de yemas
120 gr de claras de huevo
80 ml de aceite de maíz
120 ml de agua
15 ml de esencia de mantecado
200 gr de harina
5 gr de baking powder
1 pizca de sal
60 gr de azúcar glass
140 gr. de azúcar granulada
ahhh y por ultimo pero no menos importante ralladura de Limón o Naranja (asegurate de no rallar lo blanco de la fruta)
Procedimiento:
batir las claras a punto de nieve agregar el azúcar (140gr) en forma de lluvia hasta que se haga un merengue, luego en otro bowl agregamos los 80 gr. de yema ( esos son aproximadamente 5 yemas) las batimos poco a poco y agregamos los 80 ml de aceite en forma de hilo se bate bastante hasta que haga espuma y entonce agregas 15 ml de esencia , aparte mezclas los ingredientes secos (sal , ralladura, harina, azúcar glass y polvo de hornear) estos se agregan a las yemas batidas en forma envolvente con una paleta de madera ( en este punto sean PACIENTES no queremos que nuestra mezcla pierda el aire ) cuando notes que se integran agregas las claras batidas igual con movimientos envolventes eso se coloca en un molde previamente empapelado y engrasado a 185 c por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco, una vez que se enfría nuestro bizcocho lo partimos a la mitad humedecemos con un poco de sirope y rellenamos el resto es de nuestra imaginación podemos usar fresa arequipe crema pastelera lo que quieran !!! me cuentan como les quedo!!!! espero que les agrade me cuentan que tal eh!!
