1 Kg. De caraotas negras (frijoles)
Para aderezar:
• 1 Cebolla
• 2 ramas de cebollín
• 5 Dientes de ajo.
• 4 Ajíes dulces.
• 5 cucharadas de aceite.
• 1 Pimentón pequeño.
• Un manojo de cilantro.
• 1 Cucharada de comino molido.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• ¼ cucharadita de pimienta.
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
Escoger los granos, lavar bien en dos o tres aguas, llevar al fuego en suficiente agua.
Dejar hervir por el tiempo necesario a que los granos ablanden bien, hasta obtener un aspecto cremoso.
Cortar los aliños.
Sofreír primero los ajos
Luego incorporar los demás aderezos.
Agregar: comino, azúcar, pimiento (opcional) y sal a su gusto.
Aliñar las caraotas.
Alfinal agregar cilantro picadito, esto hace que se eviten la formación de gases además de dar un toque especial y aromático.
