• 3 Tazas de arroz.
• 5 Tazas de agua.
• 1 Pechuga de pollo.
• 1 Concentrado de caldo de pollo.
• 5 ajíes dulces.
• 5 dientes de ajos machacados.
• Un manojo de cilantro España.
• 5 cebollín o cebolla de verdeo.
• 7 Cucharadas de aceite onotado.
• 2 Cebollas grandes.
• Sal pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
Lave el arroz y monte en una olla con el agua, los ajos machacados, 1 cebolla picada finamente, 2 ramas de cebolla de verdeo, 4 cucharadas de aceite, 2 ajíes finamente picados, el concentrado de pollo, 3 cucharaditas rasas de sal, 1 pizca de pimienta y dos cucharadas colmadas de alcaparras finamente cortadas. Cuando todo esto hierva, baje a fuego lento, tape la olla y deje que se haga la cocción hasta que seque el agua y obtenga un arroz al dente.
Deje reposar el arroz .
En una sartén eche las 3 cucharadas de aceite onotado, incorpore la pechuga cortada en cuadro finos.
Cuando selle la carne, eche una cebolla, cortada muy fina, ajíes, cebollín s y dos dientes de ajos machacados, deje cocinar por unos 4 minutos, moviendo constantemente.
Agregue el cilantro España cortado finamente, deje 2 minutos y apague el fuego.
Incorpore el sofrito de pollo al arroz que cocinó previamente, revuelva hasta que se incorpore todo para que agarre el sabor.
