Pizza Casera

ingredientes de la Salsa:

1 Kilo de Tomates Bien Maduritos

1 Cebolla

1/4 de taza de Celery Finamente picado (Opcional)

1/2 Pimentón (de cualquier color)

Orégano seco al Gusto

3 Hojitas de Laurel

1 Cucharada de Azúcar

Sal al Gusto

Preparación de la Salsa:

1. Como primer paso debemos Blanquear los tomates, ponemos a hervir suficiente cantidad de agua
   y una vez que haya alcanzado el punto de ebullición hacemos un corte en forma de cruz muy
   superficial en cada extremo de los tomates y los colocamos en el agua hirviendo por alrededor de
   dos (02) minutos, sacamos y ponemos en un envase con agua fría, si es con hielo mejor, este proceso
   hará que la piel de los tomates sea muy fácil de retirar.

(si no posees de tiempo puedes obviar este paso)

1. Licuamos los tomates pelados con media cebolla y un pimentón , agregamos media taza de agua.

2. Ponemos a fuego lento nuestro salsa de tomate revolviendo constantemente, agregamos medio
   pimentón entero nosotros preferimos que solo aporte sabor y lo
   retiramos al final, agregamos sal al gusto.

3. Una vez que la salsa tome un color oscuro aproximadamente 45 a 50 minutos agregamos celery
   (opcional), y el azúcar, esta última evitara que nuestra salsa quede acida y creara un equilibrio
   perfecto entre ácido y salado.

4. Una vez que nuestra salsa esté terminada agregamos orégano seco, laurel y si tiene más
   experiencia en la elaboración de salsas puede atreverse con especias de otro tipo, inmediatamente
   retiramos del fuego y tapamos para que las especies aporten todo su aroma.

Nota: Es importante hacer este paso al final ya que si colocamos las especias durante la cocción
terminaran quemándose y dejaran un sabor amargo en nuestra salsa, solo queremos aroma así que
al final estará muy bien una vez que hayamos retirado del fuego, tapamos y a trabajar en la masa

Ingredientes para la Masa:

2 Tazas de harina Todo uso

20 Gramos de Levadura

125 CC de Agua

1 Cucharada de Azúcar

Sal Al Gusto

3 Cucharadas de Aceite de cualquier tipo y/o Mantequilla

(La cantidad de Agua puede variar dependiendo de la marca y el Tipo de harina que utilicemos )

Preparación de Masa:

1. En un Envase amplio (Taza para Tortas o Bowl) Colocamos 100 CC de agua a temperatura ambiente
   o tibia de acuerdo al tipo de levadura que utilicemos, agregamos la levadura, el azúcar y una
   cucharada de harina, revolver suavemente hasta disolver, dejar reposar por espacio de 15 minutos.

2. Una vez que nuestra levadura este activa pasados 15 minutos, agregamos media taza de harina y
   comenzamos a mezclar con el uso de una cuchara, paleta, miserable lo que tengamos a la mano,
   nosotros lo haremos con batidora, al quedar integrada la harina repetimos el proceso hasta crear. una mezcla con aspecto de Chicha, seguimos agregando harina paulatinamente al tiempo que
   mezclamos. Colocamos la sal al final del proceso y antes de rectificar la cantidad de agua (quedan
   25 cc) agregamos el aceite y/o mantequilla derretida.

3. Finalmente obtendremos un bollo de masa homogéneo y manejable, lo pasamos a la mesa y
   terminamos de amasarlo a mano suavemente haciendo movimientos que le permitan atrapar aire,
   esto lo hacemos por espacio de 10 minutos, reservamos en un envase y tapamos con una toalla,
   dejar reposar por al menos 2 horas hasta que la masa triplique su tamaño.

Preparación de Relleno:

De que haremos nuestra Pizza? Se dice que es un invento Italiano, otros aseguran que Chino, lo
cierto de todos es que las mejores Pizzas del Mundo se la disputan dos ciudades muy importantes
de EEUU como lo son Chicago y New York, ambas con notable influencia de grandes pizzeros
Italianos le han dado un toque americano a la Pizza para convertirla en lo que es hoy, un plato que
va con cualquier ingrediente que se te ocurra
En Chicago son amantes de la carne y los fiambres en un bizcocho profundo, los Neoyorkinos las
prefieren bañadas en queso, pero si combinamos ambos creamos una pizza realmente deliciosa.

Nota: las Cantidades de esta receta son para una pizza grande.

Ingredientes del relleno:

400 Gramos de Queso Mozzarella

200 Gramos de carne Molida de Res

1 Chorizo Mixto picante (aprox 100 gramos)

1 Diente de Ajo

1/2 Cebolla

Sal al gusto

Pimienta al Gusto

Preparación de Relleno:

1. Cortamos el Chorizo y sacamos su relleno, lo colocamos en una sartén para sofreír, no se requiere
   aceite ya que el chorizo contiene la grasa necesaria, agregamos la cebolla finamente cortada y el
   diente de ajo, una vez que el chorizo libere su grasa agregamos la carne molida, sal y pimienta,
   cocinamos hasta que quede bien integrado.

Tips:

Bien importante: El Molde a utilizar puede ser de silicon, típico de aluminio, teflón o cualquier otro
que dispongamos, para crear una pizza crocante y deliciosa es necesario embadurnar nuestro molde
sea cual sea con un poco de aceite.

Una Buena Pizza debe hornearse de la misma forma que el buen pan… colocar un recipiente con al
menos 2 litros de agua dentro del Horno creara el ambiente al vapor que dejara unas pizzas muy
esponjosas y a la vez crocantes

Si se coloca el queso dentro del congelador al menos 45 minutos antes de preparar la pizza será
mucho más sencillo rayarlo

Preparación de Pizza:

1. Con la ayuda de un Rodillo, frasco o botella lisa estiramos nuestra masa, si colocamos aceite en el
   molde podemos hacerlo con mucha facilidad ya que la masa se estirada casi al tacto y será muy fácil
   de extender por todo el molde.

2. Agregamos la salsa en la cantidad que deseemos

3. Colocamos la preparación de carne y chorizo

4. Rayamos los 350 gramos de queso Mozarella y colocamos sobre la carne, extendemos por toda la
   superficie en forma homogénea

Adicionalmente se puede agregar cualquier otro ingrediente, nuestra recomendación es colocar
cebolla, pimentón y un poco de tocineta.

1. Al Horno por espacio de entre 25 a 40 Minutos dependiendo de la calidad de su horno

Y a difrutar