Ingredientes para el bizcocho:

• 2 huevos, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de harina, 1 mango maduro, 1 cucharada de agua.

Ingredientes para la crema del relleno:

• 1/2 taza de Agua, 1 cucharada de leche, y 1 cucharada de polvo Chantilly.

Preparación:

1. Separar los huevos y batir muy bien las claras hasta punto de suspiro, las unimos añadiendo lentamente la mitad de la azúcar y seguidamente agregamos la harina con movimientos envolventes.
2. Luego verter la mezcla en un molde previamente engrasado y lo llevamos al horno por 20 minutos, dependiendo del horno hasta ver qué dore.
3. Mientras tenemos el bizcocho en el horno, pelamos el mango, lo cortamos en trocitos y lo llevamos al fuego con una taza de agua y el resto de la azúcar, hasta hacer un almíbar.

Para la crema:

1. Preparamos la leche y la mantenemos en el congelador hasta cristalizar, le agregamos el polvo Chantilly y batir hasta que esté cremosa.
2. Dividimos el bizcocho y rellenamos con el mango rociándolo con el almíbar, le colocamos la crema y unimos.
3. Lo refrigeramos por media hora.