Today I made chicken stew with an extra serving of potatoes. This time I wanted the stew to be quite thick and have a nice consistency—a little saucy—to serve with white rice. I also added carrots and the usual seasonings. Here’s how it turned out.
I washed the herbs and vegetables thoroughly with plenty of water. I took the time to remove any excess dirt from the potatoes—I don’t like that texture on my hands. Then I cut the chili peppers and bell pepper in half to remove all the seeds. To have all the ingredients ready for chopping, I peeled the potatoes and carrots.
The next step was to dice them into small cubes to sauté in a skillet. I started with the herbs and spices, and once they were softened, I added the potato and carrot pieces.
Shortly after, I added the chicken pieces, stirred everything well, and seasoned it with a pinch of salt. I covered the pot so the steam could help with the cooking. It was all ready in twenty minutes. The aroma told me I was on the right track.
To go with this stew, I made white rice with carrots, onions, and paprika. I sautéed the seasonings and vegetables along with the rice. Then I added two and a half cups of water. It cooked in ten minutes—just enough time to fry some plantain slices.
Finally, it was time to assemble the dish: first I served a portion of rice, then the chicken with its stew, and topped it with the plantain. A complete and delicious lunch.
Hoy preparé pollo guisado con una ración extra de papas. Esta vez quería que el guiso me quedara bastante espeso y con una buena consistencia, un poco salsoso para acompañar con arroz blanco. También añadí zanahoria y los acostumbrados aliños, les muestro cómo me quedó.
Lavé con suficiente agua los aliños y los vegetales. Me detuve para quitar el exceso de tierra de las papas, no me agrada esta textura en mis manos. Luego corté a la mitad los ajíes y el pimentón, esto para quitar todas las semillas. Para tener todos los ingredientes listos para picar, quité las conchas de las papas y de la zanahoria.
El siguiente paso fue cortar en cuadritos para llevar a un sartén y sofreír. Primero los aliños, y al estar blandos, añadí los trozos de papas y de zanahorias.
Poco después incorporé las piezas de pollo, revolví muy bien y le puse un punto de sal. Tapé para que el vapor ayudara a la cocción. Todo estuvo listo en veinte minutos. El aroma me indicaba que estaba por buen camino.
Para acompañar este guiso preparé arroz blanco con zanahoria, cebolla y pimentón. Sofreí los aliños y vegetales junto con los granos de arroz. Luego le añadí dos tazas y media de agua. Se cocinó en diez minutos, tiempo suficiente para freír unas tajadas de plátano.
Para finalizar, llegó la hora de combinar, primero serví una medida de arroz, luego el pollo con su guiso y arriba el plátano. Un almuerzo completo y delicioso.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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