Today I wanted to have a healthy and delicious soup, so I knew I had to make it from scratch to ensure it met my expectations and satisfied my craving. I decided to check what I had in the fridge and found two pieces of chicken, so this protein would be perfect for my broth. I also had Chinese taro, yuca, and pumpkin, so in my mind, the soup was all set 😜. I didn’t have any aromatic herbs, so I’d use a double dose of garlic to get a good flavor.
I washed the chicken pieces and set them aside to drain on a plate.
I peeled the cassava, cut it into medium-sized pieces, and put it to boil in two liters of water with a tablespoon of salt.
While the yuca was cooking, I peeled the Chinese taro and chopped it into pieces. This time I left the skin on the pumpkin; I’ve read that it helps maintain its texture this way.
After about twenty minutes, the yuca softened, so I added the rest of the vegetables and the chicken. I added another tablespoon of salt.
Shortly after, I removed the seeds from the chili peppers and peeled the onion. I cut them into julienne strips.
A pretty handy and simple trick for crushing garlic is to put it in a clear plastic bag and crush it with a stone; that way, it’s easy to remove the excess leaves.
When the other vegetables were tender, I added the seasonings, saving the crushed garlic for last.
This version of the soup turned out pretty light but very delicious; I really enjoyed this lunch.
Hoy quería tomarme una sopa saludable y deliciosa, así que la preparación debía ser casera para que cumpliera con mis expectativas y pudiera satisfacer el antojo. Me dispuse entonces a revisar lo que tenía en la nevera, encontré dos piezas de pollo, así que esta proteína sería perfecta para mi caldo. Además tenía ocumo chino, yuca y auyama, así que en mi mente la sopa estaba resuelta 😜, no tenía ramas aromáticas así que usaría doble ración de ajo para lograr un buen sabor.
Lavé las piezas de pollo y las puse a escurrir en un plato.
Retiré las conchas de la yuca, corté en trozos medianos y las monté a sancochar con dos litros de agua y una cucharada de sal.
Mientras la yuca avanzaba en su cocción, retiré la piel del ocumo chino, piqué en trozos. Esta vez le dejé la corteza a la auyama, he leído que mantiene su consistencia de esta forma.
Después de unos veinte minutos la yuca ablandó, entonces agregué el resto de las verduras y el pollo. Añadí otra cucharada de sal.
Poco después extraje las semillas de los ajíes, desconché la cebolla. Dividí en julianas.
Un truco bastante práctico y sencillo para triturar el ajo es colocarlo en una bolsa transparente y con la ayuda de una piedra machacarlo, así es fácil retirar las hojas excedentes.
Cuando las otras verduras estuvieron blandas, agregué los aliños, dejando para el final el ajo triturado.
Esta versión de sopa quedó bastante light pero muy deliciosa, me gustó este almuerzo.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
