Ватрушки це сам смак дитинства, коли бабуся їх готувала, смачненькі, пухнасті, солоденькі зі склянкою домашнього парного молока, мммм🤤🤤🤤
Цей рецепт простий та бездоганний😉
Приготування:
Перша опара:
Мука вищого сорту - 200 г
Молоко - 160 г (тепле 32-38 градусів)
Дріжджі сухі - 2,5 г або пресовані - 8 г
Все змішати та залишити опару підійматися на 2-2,5 ч в тепле місце.
Тісто:
Вся перша опара, яка підійшла
Цукор - 40 г
Яйця - 60 г
Вершкове масло кімнатної температури - 100 г
Мука - 160 г
Змішати всі інгредієнти за замісити тісто, воно повинно бути м’яке та ніжне, трішечки липке.
Поділити тісто на 16 частин десь вагою 50 г, сказати у шари, укласти їх на пергамент, накрити плівкою та залишити у теплому місці приблизно на час.
Поки тісто підходить можна приготовити начінку:
Сир - 300 г
Цукор - 60-100 г
Сметана - 90 г
Яйце - 40 г
Ваніль за смаком
Родзинки за бажанням
Розігрити духовку до 210-220 градусів.
Через годину раздавити шари з тіста стаканом з дном діаметром 7-8 см.
Змазати ватрушки яйцем та викласти ~ 30-35 г начінки зверху.
Расстойка не потрібна, можна відразу випікати 15-20 хвилин до красивої золотої скоринки.
Зверху посипати цукровою пудрою та одразу з’їсти🤤🤤🤤
Всім смачного! Ваша Леся😉
