Buen día a todos mis compañeros de esta grandiosa comunidad! El día de hoy quería compartirles unas de mis recetas de cómo preparar asado negro. Es súper fácil y sencillo.!!!

Esta preparación la hacen mayormente para las festividades navideñas por su sabor y aromas que pegan mucho con la comida navideña aquí en Venezuela. ( Un dato curioso: aunque no lo crean la comida navideña venezolana fue muy invadida o mezclada por sabores y ingredientes del mediterráneo!!! Claro aunque de este tema fácilmente se podría sacar otro post).

INGREDIENTES

• 1 Muchacho redondo de aproximadamente 3 kilogramos con su grasa en la superficie exterior

Para la salsa

• 3 cebollas grandes
• 100 gramos de ají dulce, cortado en brunoise sin semilla
• 100 grs de ajo pelado
• 4 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de orégano
• Pimienta mólida
• 3 cucharadas de mostaza
• 1 litro de aceite vegetal
• 1 frasco pequeño de salsa inglesa (150 cc)
• 1 frasco pequeño de salsa de soya (150 cc)
• 100 grs de aceitunas rellenas
• 100 grs de alcaparras
• 3 zanahorias grandes
• 1 tallo de cebollín
• 1 tallo de ajo porro
• 1 Tallo de celery
• 1 manojo de cilantro
• 1 kilo de azúcar

Preparación

• Alistar todos los ingredientes para el relleno: Rallar las zanahorias por el lado grueso del rallador, cortar las cebollas en Brunoise, el ají en brunoise, hacer una pasta homogénea con el ajo, cortar las aceitunas y alcaparras, cortar el cebollin, el ajo porro, el celery y el cilantro.

_{Preparando el mise place}

• Sazonar al muchacho y perforar por el centro.
  Luego abrir un agujero en el medio para rellenarlo con lo mismo que se sazono!

_{Rellenando el muchacho…. Jajaaa}

• En un caldero colocar aproximadamente 2 tazas de aceite a calentar y agregar 400 grs de azúcar, dejar caramelizar y posteriormente introducir para sellar el asado.

_{que bonito se ve el caramelo sobre la carne . ¿Verdad?}

• Una vez caramelizado por todas sus caras, agregar suficiente agua o caldo y dejar cocinar por aproximadamente tres horas, en intervalos de media hora por lado. Con todos los vegetales que quedaron al sazonarlo

_{Un pequeño tips: las zanahorias por tanto tiempo de cocción junto a la carne. Las zanahorias se hablandan y absorben el sabor de la carne!! Perfecta para los niños}

• Una vez blando pero firme, rebanar y dejar cocinar en su salsa! Para luego servir en donde quieras

Cómo podrán ver hacer este suculento platillo es súper fácil. Yo lo acompañe con una ensalada de gallina porque aún estamos como en vísperas de navidad! Jajajaaj o así lo siento yo!!! Espero que les guste …❤️