一条鲤鱼，不想烧，不想炖，也不想炸，也不想蒸，那就做鱼丸吧，鱼丸汤鲜香味美，老少皆宜，刮下的鱼蓉做鱼丸，剩下的鱼头，鱼骨和鱼皮，用野山椒和酸菜，做个“酸菜鱼”，还是吃得很香。
我们当地淡水鱼比较多，所以平常吃的这种鲜活的鱼也就比较多，尤其是汶河大鲤鱼做鱼丸汤，会有意想不到的好吃。
做鱼丸的具体步骤：
（1）把鱼清洗干净，肚里的黑膜一定要去干净，在头尾各开一刀，然后在脖子刀口处，顺着白点把鱼腥线抽出，去头去尾，用刀从尾部顺贴着脊骨，把两面的鱼肉片下来，接着把鱼肉内侧的肋骨片下来。
（2）用刀背在鱼肉内侧敲击，注意力度，不要敲到鱼皮，这样把鱼肉拍松，能更容易刮下鱼蓉，把刮下的鱼蓉用刀剁碎，越碎越好，放入盆中备用。
（3）葱姜水:，一棵小葱拍松后切段放入碗中，一小块姜拍松切成片放入，加入没过的水，浸泡20分钟，用手抓捏出葱姜的汁水后，捞出葱姜即可。
（4）鱼蓉中加入2克左右的盐，10克的料酒拌匀，然后开始分三次加入葱姜水，边加边搅，直到把水全部吸收进去，然后加入一个蛋清，继续搅打均匀，一定要朝一个方向搅打，大约十分钟，鱼肉才会起胶性，这时放入些胡椒粉，3克淀粉，搅拌均匀即可。
（5）锅里水烧开，先关火，用手抓鱼蓉，从虎口处挤出丸子，用勺子挖到水中，依次下完，开火，中小火煮开，把切成段的小油菜放入，加入适量盐，胡椒粉调调味，把打好的蛋液均匀地倒入锅中，形成漂亮的蛋花即可，鱼丸汤盛出后，滴几滴香油即可上桌食用了。
自制鱼丸汤，口味口感真心不错，比买的经济实惠好吃还放心，不知大家喜欢这样的鱼丸汤吗？