El arroz con coco es un postre típico en muchos países de Latinoamérica. En Venezuela es común verlo, especialmente en la región de la costa en donde abundan las palmas de coco como en Sucre. Debo confesar que, a pesar de que había comido el arroz con coco en muchas oportunidades, nunca lo había preparado.
En estos momentos de quarentena la ansiedad de degustar un rico postre es alta y tentadora, también quiero decirles que esta receta me la paso mi madre, la cual su madre le enseño así que va de generación en generación. Por eso hoy les doy una receta de el arroz con coco. Realmente he quedado gratamente sorprendida con esta riquísima receta.
Arroz con coco con pasitas
Ingredientes
1 cocos
1 taza arroz
3 rajas canela
½ papelón
1 pizca sal
2 tazas de agua
canelas en polvo al gusto.
30 g de pasas. (opcional)
Instrucciones
Partir los cocos y quitarles la corteza negra, luego cortarlos en pedacitos pequeños, lavar y licuarlos en 2 tazas de agua colar para extraerles la leche, agregar poco a poco mas agua mientras los cuelas, (en total debes rendir 2 tazas de leche de coco).
En una olla, echar las dos tazas de agua y el arroz lavado.
Agregar las rajitas de canela, el papelón y la pizca de sal, cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté blandito, menear siempre con cuchara de Madera para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Cuando el arroz esté blandito agregar las dos tazas de leche de coco, dejar cocinar, si deseas más dulce puedes agregarle azúcar al gusto.
Echar las pasitas y revuelve toda esta mezcla a fuego lento hasta que la misma obtenga una consistencia cremosa.
Retirar del fuego y dejar reposar, puedes rociarle canela en polvo al momento de servir.
Lo vertí en una concha de coco decoré con pasas y canela en polvo, esta fotografía es desde el jardín de mi casa, y lo mejor fue que lo compartí con mis padres y sobrino, dio para 4 porciones.
¡Listo! Ahora sí puedes alargar el legado de las abuelitas venezolanas con esta receta de arroz con coco. Muy fácil y rápida esta preparación.
