Наші внуки обожнюють пастилу, яку ми з їх дідусем навчилися виготовляти із домашніх ягід та фруктів. Із минулорічного досвіду винайшли найпростіший спосіб сушки: на сонці, у спеціальній сітці, на для її розмірів придбаних піддонах.
Цьогорічний пастиловий сезон відкрив мій чоловік, приготувавши першу пастилу із вишень. Вона вийшла досить кисленькою, та головне - вона натуральна, з максимально збереженими вітамінами та мікроелементами! І дітям це обов'язково сподобається, бо вишневої пастили вони ще не куштували.
А коли я повернулася від внуків, то у нас почали достигати сливи сорту ренклод. Минулі роки їх не було на дереві так багато, взагалі навіть не могли скуштувати, що це за фрукт тут росте. Але вчора вже зібрали врожай, бо сливи почали обсипатися. Вишло 4 відерця.
Акуратно розклавши плоди в лотки з-під яєць, я заховала поки що їх у прохолодну веранду. А ті, що були побитими, - почистила на пастилу. Шкірку залишила, щоб зберегти в'язку консистенцію матеріалу.
Помістивши підготовлені сливи в алюмінієву широку каструлю, поставила їх на маленький вогонь томитися. Варити сливи потрібно уважно, постійно помішуючи, щоб не прилипали до дна і не підгоріли. Вони пустять дуже багато соку, але це не страшно: якщо каструлю не накривати кришкою, то за годину варіння більшість вологи випарується.
Остудивши злегка кашку зі слив, перебиваємо все блендером. І розливаємо тонким рівномірним шаром по піддонах.
У мене вийшло рівно 4 пластинки. Ось вони, сушаться надворі. На ніч забираємо це в сухий гараж, а зранку - знову на сонце. При спеці 30 градусів пастила може бути готова за добу. При менших температурах - довше, 2-3 доби. Залишиться акуратно зняти листки із піддонів, ще трішки підсушити на шнурку типу як білизну, і можна скручувати в готові трубочки. Якщо хочеться, - можна один бік пастили посипати цукровою пудрою.
Смачного!
