INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
MISE EN PLACE
Lavar y pelar las papas. Cortar en chips. Reservar en agua.
Rallar el queso.
Cortar al medio el diente de ajo y frotarlo sobre un ramequin de cerámica.
Hervir las papas por concentración en leche durante aproximadamente 8 minutos.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada, removiendo cada tanto para evitar que la
leche y las papas se peguen en el fondo de la cacerola. Cuando estén bien cocidas
escurrir y reservar.
PREPARACIÓN:
Disponer los chips de papas sobre la platina o ramequin y bañar con la crema de
leche. Salpimentar.
Colocar cubitos de manteca sobre las papas, el queso rallado y asar por
concentración a 180º C hasta que estén bien tiernas y el queso haya gratinado.
