Hola amigos de steemit, quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta que me hace recordar mi infancia, era la receta favorita de mi padre.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
-1 ½ Kg. de callos .
-1 Kg. de morro de vaca
-100 g de tocino
-1 hueso de jamón
-2 morcillas
-2 chorizos caseros
-1 cabeza de ajos
-2 cebollas
-Aceite de oliva
-Perejil
-Laurel
-Harina
-Pimentón
-Pimienta blanca molida
-Sal._
Preparación
En este plato es muy importante la operación de limpieza previa de los morros y tripas de ternera, que debe hacerse raspándolos con un cepillo con sal y limón o vinagre, hasta que desaparezca el sebo, y echándoles sucesivas aguas. Una vez limpios, poner a cocer los callos y el morro en una cazuela con agua. Cuando ésta rompa a hervir, tirarla, volver a cubrir de agua y añadir el tocino, el hueso de jamón, las morcillas, los chorizos, una cebolla, el ajo, el laurel , el perejil, la sal y la pimienta. Una vez que vuelva a hervir, espumar, bajar el fuego y dejar cocer muy lentamente por espacio de unas 3 horas. Preparar un sofrito en una sartén con aceite de oliva, una cebolla triturada, pimentón y una cucharada de harina. Incorporar el sofrito a la cazuela de los callos y hervir todo junto durante un cuarto de hora.
Presentación:
Servir en cazuelitas de barro. Los callos están mejor de un día para otro, pudiendo dejarse el sofrito para el segundo día.
Espero que la puedan preparar y disfrutar, es una deliciosa receta