El majarete Venezolano Su origen se remonta a la época de la colonia y su preparación y degustación ha trascendido de generación en generación, convirtiéndose en un dulce tradicional de la cocina venezolana. Hecho a base de leche de coco, harina, canela en rama, papelón y azúcar.
La preparación original consistía en harina precocida de maíz y papelón o panela. También existe una variante llamada “mazamorra” hecha con maíz cocido y molido.
Ingredientes:
– 1 Coco
– 1 Taza de harina de maíz
– 1 Taza de leche
– 1 lata de leche condensada
– 2 Taza de agua tibia
– 1/4 Kilo de azúcar o papelon a gusto
– 1 rama de canela entera
– Canela en polvo y sal al gusto.
1- Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca.
2- Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.
3- Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.
4- Disolver la harina de maíz en esta ultima taza de leche extraída del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.
5- Llevarlo al fuego lento con la ramita de canela y sal.
6- Cuando este hirviendo fuertemente se agrega la papelon o el azúcar, la sal al gusto y la primera leche de coco.
7- Se le Agrega la lata de leche condensada.
8- Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.
9- Se vacía en platillos no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.
Tips: Para que el majarete quede blanco, para mi es mejor, se utiliza la azúcar blanca refinada en vez del papelón, solo es cuestión de gusto. Para que no quede empalagoso o muy dulce se le coloca un punto de sal (pizca de sal). No es necesario poner en la nevera para que se cuaje. Se puede hacer con maíz tierno cocido. Se puede sustituir la leche de coco natural por la que vendan en comercios.
Espero que les haya gustado esta receta. Me despido y saludos a todos
