Bir önceki yazımda https://steemit.com/tr/@twn/sarap-hakkinda-bilgiler şaraplar hakkında basit bilgiler vermeye çalıştım. Yine aynı şekilde Whisky hakkında bilgiler vermeye çalışıcam. Bu bilgiler kafanızı karıştırıcak scotch nedir malt nedir single malt nedir gibi teorilerden çok işinize yarayabilecek bazı ufak ipuçları olacak.
Öncelikle Whisky de whiskey de aynı şeydir. Biri amerikan biri ingiliz ingilizcesidir.
Whisky aslında biranın damıtılmış halidir. Hammadde birayı damıtır ve daha sonra meşe fıçılarında bekletirseniz whisky elde edersiniz.
Üretim hammaddesi olarak 2 ye ayırmak doğru olur. Mısırla yapılanlar(Amerika kıtasında yapılanların büyük çoğunluğu) tahılla yapılanlar. Mısırla yapılanlara Bourbon denir. Bourbon olabilmesi için hammaddesinin en az %51i mısır olmak durumundadır. En bilindik marka Jack Daniels'tır. (onlar kendilerine sour mash olarak nitelendirirler ama sonuçta bourbondur) Tahılla yapılanlar ise birçok farklı çeşit olabilirler.
Peki scotch denilen viski nedir? diye sorarsanızda adı üstünde sadece iskoçya sınırları içerisinde üretilen bir viski scotch olabilir. Yani aynı maddeyi aynı suyu aynı yöntemi kullanın, eğer iskoçyada üretilmisse scotch, başka herhangi bir ülkede üretilmişse sadece whisky'dir. Başlıca whisky üretici ülkeleri İskoçya, İrlanda, Amerika, Kanada'dır. Bunun yanında günümüzde popülerleşen Japon viskilerinide görmek mümkündür.
Ancak en çok viski nerede üretiliyor diye sorarsanız cevap hayli ilginçtir. Hindistan en fazla viski üretilen yerdir ancak kaliteli bir viski olmadığından sadece içpazarda tüketilmektedir.
Whiskyi meşe fıçılarında bekletilerek yapılır. Renginin bir kısmını bu fıçılardan alır. Kehribar rengini veren asıl madde ise renk için eklenen karameldir. Yoksa fıçıya konan ve bekletilen sıvı çok açık tonda sarı renge ulaşır.
Peki üstünde yazan 12 years 18 years 25 years gibi ibareler nedir? diye sorarsanızda oda meşe fıçısındaki bekleme yılıdır. Bu gün alıp içtiğiniz 25 yıllık bir viski yeni şişelendiğini varsayarsak 1992 de fıçıya konmuş bir whiskydir. Dolayısıyla viskiyi değerli kılan unsurlardan biri uzun süre bekletmesidir. Ve whisky beklerken meleklerin payı diye adlandırılan bir kısmı her yıl azalır. yılda yaklaşık %2si uçarak yok olur. Yani 50 lt koyduğunuz bir fıçı 25 yıl sonunda yarısını kaybetmiş olacaktır. Dolayısıyla değerli olması hem uzun süre bekletmek hemde hemen hemen yarısının uçmasından dolayıdır.
Viski yıllandıkça daha içilebilir bir tad alır.
Peki whisky neyle karıştırılır? diye sorarsanızda aslında hiçbirşeyle karıştırılmaz. Özellikle malt viskilere buz dahil konmaması gerekir. Hatta iskoçlar iyi bir malt viskiyi soğuk içmek istiyorsanız viskiyi değil ortamı soğutun derler.
Sertliğini azaltmak için buz veya bir miktar su yada maden suyu ile içilebilir. Ancak viski kola yada viski enerji gibi içecekler viskinin tadını alacaklardır. 12 yıl üstü bir viski içecekseniz sade içmenizde fayda var. Eğer ben kola yada enerji içeceği ile içmeyi seviyorum diyorsanızda 12 yıllık hatta daha altı bir viski ile içmeniz daha doğru olacaktır. Çünkü bu tarz içeceklerle karıştığında sıradan bir viskiyle 25 yıllık bir viskinin pek bir farkı kalmayacaktır.
Whisky ile çikolata yemekte aslında Türkiye'de yaygın olan bir şeydir. Whisky içerken yanında herhangi bir çerez, kuruyemiş aslında yememek gerekir. Tabi burada bahsettiğim her şey kaliteli bir viski içerken geçerli olan şeylerdir. Sıradan bir viski yada içerisine başka içecek katılmış bir viski benim gözümde sadece bir alkoldür.
Eğer sorularınız var ise mutlulukla cevaplandırabilirim.
Fotoğraf pixabay'dan alınmıştır.
