This is a recipe than requires some effort but is very rewarding. Kneading take a long time or feels like a long time when you do it by hand, ir takes like three hours making but it's like 20 minutes kneading and the rest is just wait, don't be afraid and try it.
Esta es una receta que requiere algo de esfuerzo pero es muy gratificante. El amasado lleva mucho tiempo o parece mucho tiempo cuando lo haces a mano, ir lleva como tres horas de elaboración pero son como 20 minutos de amasado y el resto es esperar, no tengas miedo y pruébalo.
INGREDIENTS
25cm rectangular mold
Ingredients:
2 1/3 cups of flour
1 ¼ cup of milk
1 tsp of salt
1 tbsp o sugar
1 tbsp of unsalted margarine
1 tsp of dry yeast
To glaze:
1 egg
1 tsp of powdered milk
1 tsp of vanilla
1 bit of salt
PREPARATION
Measure the ingredients and place them close
Put the powders in a bowl and mix them very well
Then add the milk and mix with a wooden paddle until there is no flour left
Transfer the dough to the table, knead for about 15 minutes, it’ll feel a Little sticky, it’s okay, don’t add more flour, just use a spatula and keep kneading.
I recommend using solid surface, like a granite island or a stiff table. It took me loner than needed because the table was weak and I have to go knead in other place on the house.
When it gets a good consistence add the margarine, it’ll look sticky again, don’t add more flour.
You can get a good texture of the dough throwing it to the table, a lot of hits, it helps to activate the gluten
When the dough is smooth and elastic, make a boll, put in a bowl with a little bit of flour, cover it and let it set for an hour
After an hour, putt the dough on the table; take the air out by smashing it. If you are going to make various breads, now is when you have to separate the portions.
We make a boll with the whole dough or just the portions and let it rest for 15 minutes
Extend with your hands, making a rectangle, then take a side to the middle, smash, the other side, and finally put both together
We put this bump in the mold coated in butter, with the joints down and paint, without the glace touching the sides, and let it rest again, covered, for another hour or until it double its size.
For the glaze, you just mix the ingredients, but because I’m making just one bread, I mixed the egg and used just a little, I let the rest for other meal
When the bread has grown, you paint again and put into the 170°c preheated oven for half an hour, until is Golden Brown.
Take out of the mold immediately and let it cold down.
Make a good sandwich and Bon appetite!!!
PAN DE SÁNDWICH
Molde rectangular de 25cm
Ingredientes:
2 1/3 tazas de harina
1 ¼ taza de leche
1 cucharadita de sal de mesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de margarina sin sal
1 cucharadita de levadura instantánea
Para barnizar:
1 huevo
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
Medir los ingredientes y tenerlos a la mano
Mezclar los secos en un bowl con un batidor hasta que se integren bien
Luego añadir la leche y mezclar con paleta de madera hasta que no quede harina suelta
Pasa a la mesa y con fuerza, amasar por unos 15 o 20 minutos, se sentirá muy pegajosa, no añadir más harina, solo despegar con espátula y continuar amasando.
Recomiendo buscar una superficie sólida, como una isla de granito o una mesa bastante rígida, tardé más de lo necesario porque la mesa era muy débil y tuve que ir a amasar con fuerza en otra parte de la casa.
Cuando esté bastante consistente, añadir la margarina, de nuevo se verá todo pegajoso, no añadir más harina.
Una forma de conseguir buena textura es golpear la bola de masa contra la mesa, muchos golpes, ayudan a activar el gluten.
Al conseguir una masa lisa y elástica, hacer una bola, colocar en el bowl con un poco de harina en el fondo, tapar y dejar reposar por una hora.
Pasada la hora, se saca a la mesa, se le saca el aire aplastándola. Si se harán varios panes, ahora es cuando se pica la masa y se separan las porciones.
A la masa entera o las porciones, las hacemos bola de nuevo y las dejamos reposar tapadas en la mesa por 15 minutos.
Se estiran con las manos formando un rectángulo, luego se lleva un borde al centro, se aplasta, luego el otro borde, finalmente se unen ambos.
Acomodamos este bollo en el molde engrasado, con el cierre hacia abajo y barnizamos, sin que el barniz toque los bordes, y dejamos reposar de nuevo, tapado, por otra hora o hasta duplicar su tamaño.
El barniz se prepara simplemente batiendo los ingredientes, pero como solo haré un pan, batí el huevo y usé solo un poco, el resto lo dejé para usar en otra cosa.
Cuando el pan ha crecido, se barniza de nuevo y se lleva al horno que debe estar precalentado a 170°c por media hora, hasta que esté bien dorado y suene hueco.
Sacar del molde inmediatamente y dejar enfriar.
Hacerse un sándwich y ¡A comer!
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