12月初，老妈买了五条鱼，这鱼可不便宜，花了整整450块呢！鱼宰杀处理后，均匀抹上盐，便置于太阳下晾晒。在一个月的时间里，这些鱼尽情“沐浴”着冬日暖阳，慢慢脱水风干 。
今天，老妈将阳台上晒的干香的鱼收回，切成大小均匀的块状，仔细洗净表面附着的灰尘。我则在一旁准备其他食材和调料。生姜被我仔仔细细洗净，大蒜也手工剥好，再一股脑儿放进搅拌机。多亏有这搅拌机，要是手工剁碎，可得花费不少时间和力气，而它仅用两分钟，就把这些食材搅得细碎，十分高效。
待一切食材准备就绪，便在锅里倒入油。随着油温逐渐升高，放入洗好的干鱼块开始炸制。这炸鱼可有讲究，无需炸得太老，只要鱼块熟透就可捞出备用。
接着，把刚搅碎的生姜、大蒜，以及提前备好的辣椒沫一同倒入锅中，放入少许酱油、生抽无需放盐，在温热的油里轻轻翻炒。火候要调至小火，不然容易炒糊。翻炒均匀后，放入炸好的鱼块，再倒入从集市买来的酒糟，持续翻炒，让每一块鱼都能充分裹上这些调料，将香味牢牢锁住。
此时，便可关火，让鱼在锅里焖上一会儿，以便更好地入味。随后，打开锅盖，香气瞬间弥漫开来。
看呐！新鲜出炉的酒糟鱼闪亮登场。那色泽、那香气，是不是让人瞬间垂涎欲滴？这酒糟鱼可是我妈的拿手好菜，每年到了这个时候，我都会在一旁帮忙打下手。久而久之，我早已对制作过程心领神会，真要自己上手，应该也是毫无问题，嘻嘻！