Ingrédients :
Pour la génoise
4 oeufs
100 g de poudre d’amandes
100 g de farine
1 yaourt
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
10 cl d’huile
Un sachet de levure chimique
Pour la crème pâtissière:
500 g de lait froid
4 jaunes d’oeufs
60 g de maïzena (ou de farine)
70 g de sucre en poudre
2 c. à c. de sucre vanillé
400 g de fraises
10 cl de crème liquide entière
Préparation:
La Génoise
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils
doublent de volume, ajouter la vanille
puis le yaourt, l’huile mélanger puis incorporer
le reste des ingrédients (poudre d’amandes,
levure, farine).
Beurrer et fariner le moule à tarte renversée (
28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un
four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes
environ (la durée de cuisson dépend de
chaque four, donc il faut vérifier la cuisson)
A la sortie du four, laisser refroidir avant de
démouler!
Pour la crème:
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Battre au fouet jusqu’à que le mélange
blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le
mélange sucre/oeufs. Ajouter 1/2 verre de lait
pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est
tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange
oeufs/farine/sucre/lait et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.
Verser la crème dans un saladier et filmer au
contact.
Laisser refroidir avant de la mettre au
réfrigérateur.
Monter 10 cl de crème liquide entière bien
froide en chantilly et l’incorporer à la crème
pâtissière refroidie.
Verser la crème dans l’empreinte du gâteau,
décorer avec les fraises et placer au frais
jusqu’au moment de servir.
On peut napper les fraise avec de la confiture
aux fraise pour donner de la brillance.