El tamarindo es un árbol originario de África pero actualmente se encuentra, por países de Asia, Latinoamérica y Oceanía. El fruto es comestibles y de sabor agradable pero muy ácido, se utilizan sobre todo en la cocina asiática y algunos países de Latinoamérica, tanto para condimentar platos como para hacer salsas, bebidas y postres. Esta es una sencilla receta para hacer una de las salsas más comunes que se utiliza con pescados, es una de las salsas que uso en mi receta del “Pepito Tiburón” publicada con anterioridad en mi blog.
Ingredientes
100 gr tamarindo limpio sin cascara ni semillas
1 Ají dulce
1 taza de azúcar
1 taza agua
1 pizca sal
Elaboración
Lavamos muy bien los tamarindos y quitamos toda la cascara que lo cubre junto con unas tiritas duras que tiene alrededor y quitamos las semillas.
En una olla los ponemos a cocer con el agua, el azúcar y el chile chipotle seco si ponemos del adobado este lo reservamos
Dejamos que hierva hasta que se ablanden
Licuamos perfectamente bien para que no tengamos que colar
regresamos a la olla y a fuego bajo dejamos esta salsa a que se espese.
