ที่จังหวัดตรังเช้านี้ท้องฟ้ามืดครึ้มคล้ายฝนจะตกค่ะ เมื่อคืนอ้อมนอนที่ในสวนอนัตตา ให้ลูกๆนอนกับย่าที่บ้าน สว่างก็ลุกขึ้นอาบน้ำให้ลูกหมูพร้อมกับให้อาหารรวมถึง เป็ดที่เลี้ยงไว้ 12 ตัว ด้วยค่ะ
ให้อาหารบ้างต้อมข้าวให้บ้าง มันก็รักน้ำพืชผักที่ปลูกไว้รดน้ำกับสายแป๊บสายยางที่ใส่ยางเดิมถึงเท่านั้นค่ะที่ใส่แว่นใสยังไปไม่ถึงก็ให้ดินฟ้าอากาศช่วยไปตอนนี้ก็คิดจะสร้างรถรุ่นเพื่อจะได้ติดตั้งแผงโซล่าเซลล์จะได้ดึงน้ำรดต้นไม้ให้ทั่วสวนแต่อยู่ในโครงการอยู่เลยค่ะ ค่อยเป็นค่อยไปเพราะต้นทุนมันน้อย อาบน้ำเสร็จก็มองๆผักที่ปลูกไว้เริ่มจะเก็บได้บ้างแล้วค่ะ ชะอม ก็พอจะเก็บมากอาหารได้บ้างแล้วและผักหวานถึงจะออกยอดมาไม่สวยแต่ก็พอจะมาทำอาหารได้ค่ะ
ถั่วพลูที่ปลูกไว้ก็เริ่มออกดอกเป็นฝักบ้างแล้วค่ะรวมถึงหน่อไม้ด้วย วัตถุดิบเหล่านี้จะนำมาทำเมนูแกงอ่อมอาหารอีสานดีอย่างนึงค่ะ วัตถุดิบหาได้จากริมรั้วข้างบ้านไม่ยุ่งยากวิธีปรุงก็ง่ายๆวิธีทำก็ง่ายๆแถมยังมีรสชาติที่อร่อย ถ้าพูดถึงอาหาร อีสานอ้อมก็ชอบอยู่แล้วค่ะ แกงอ่อมอ้อมก็ไม่เคยเก่งหรอกค่ะก็เลยเปิด อากู๋ดูค่ะ ดูแบบคร่าวๆมากค่ะวัตถุดิบ มีแบบใส่เนื้อใส่ปลาด้วยแต่ที่บ้านไม่เน้นกินเนื้อเท่าไหร่คะเน้นผักล้วนๆแล้วกัน
ขออวดถั่วพลูที่ปลูกไว้ค่ะซื้อมา 7 ต้นต้นละ 7 บาทรอดทั้งหมดแต่ตอนนี้เป็นฝักออกดอกออกฝักแค่ต้นเดียวค่ะเช้านี้ก็เลยเก็บมาทำแกงอ่อมซะเลย
เมื่อได้ผักมาแล้วเช้านี้ เดินกลับบ้านกันก็นำมาเข้าครัวเด็ดๆ ใส่ภาชนะค่ะ ผักหวาน ถั่วพลู ชะอม บรรดาผักยอดอ่อนทั้งหมด เด็ด ใส่หม้อล้างน้ำให้สะอาดค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสมหาได้จากในสวนค่ะ
ตะไคร้/ใบมะกรูด/ถั่วพลู/ชะอม /ยอดผักหวาน ใบย่านาง นำทุกอย่างมาเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน
จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด 1-2 น้ำ พับใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
น้ำใบย่านาง ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็นำไปปั่นกับเครื่องปั่นให้ละเอียดจากนั้นก็นำมาครอง เอาแต่น้ำค่ะ หรือจะทำก็ได้แต่อ้อมเอาสะดวกค่ะกันง่ายกว่าและสะดวกกว่า
พริกสด ตามชอบนะคะใครชอบทานเผ็ดก็ใส่ไปเยอะๆเลยค่ะมาถึง 10 เม็ดแล้วแต่ความชอบ เอาให้ รสชาติ จัดๆไปเลย หน่อไม้อ่อนๆสับๆ
กระเทียม/หัวหอมแดง/ตะไคร้/ใบมะกรูด
ที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำปลาร้าค่ะ น้ำปลาร้าต้มสุกยี่ห้ออะไรก็ได้แล้วแต่เพื่อนๆจะชอบค่ะ หรือน้ำปลาร้าดิบนำมาต้มสุกก็ได้ค่ะแล้วแต่เพื่อนชอบแบบไหนสมัยนี้สะดวกค่ะมีให้เลือกมากมาย และน้ำสะอาด
วิธีทำ
นำภาชนะตั้งบนเตาไฟจากนั้นก็ใส่น้ำ ใบย่านางลงไป เติมน้ำสะอาดลงไป
ระหว่างรอน้ำแกงเดือดต้มหน่อไม้ให้สุกก่อนค่ะ แยกหม้อต้มเอาแต่หน่อไม้ไม่เอาน้ำ
หน่อไม้อ่อนๆต้อมพอสุกใช้เวลาไม่นานค่ะ ต้มพนงไม้ สุกเป็นสีเหลืองก็โอแล้วค่ะ
เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ตะไคร้ หอมแดง น้ำปลาร้ากระเทียม ให้เดือดปุดๆไปเลยค่ะ รอเดือด
แบปๆก็ได้กลิ่นโชยเข้าจมูกแล้วค่ะ
ขั้นตอนต่อไปใส่ผักลงไปได้เลยค่ะใช้ทัพพีกดผักทั้งหมดให้จมน้ำ ใส่หน่อไม้ตามลงไปค่ะ จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยพริกขี้หนูสดและพริกขี้หนูแห้ง เมนูนี้ใช้ผงชูรสนิดหน่อยค่ะ
รอๆ เดือดอีกรอบ อิอิ ได้เวลาเขียนรสชาติแล้วค่ะ
ทุกอย่างเริ่มสุกแล้วหรี่ไฟลงนิดหน่อยค่ะ หน้าตาน่าทานนี่ยังไม่สุกนะเนี่ยก็น่าทานแล้ว
แม่ครัวชมตัวเองค่ะ อิอิ
ชิมรสชาติใช้ได้ค่ะอร่อย ไม่รู้ว่าเพราะผงชูรสหรือเปล่าแซ่บถึงใจค่ะถึงน้ำปลาร้า
ได้แรงอก ชิมรสชาติน้ำร้อนๆนำแกงน้ำซุปร้อนๆแบบนี้
ปิดไฟค่ะ ปิดเตา
เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยค่ะเก็บภาพนิดหน่อย แต่เหมือนจะขาดอะไรนึกขึ้นได้ค่ะ ออกไปเก็บใบมะกรูดอ่อนๆมาตกแต่งหน้าตาอาหารสักหน่อยดีกว่า ลูกสาวคนเล็กก็รีบวิ่งมา แม่ค้าขอทำมือแบบนี้ได้ไหมออมเขาบอกว่าได้ค่ะเธอเลยยื่นมือมา ขอคอนเฟิร์มความอร่อยให้กับ อ้อม 555 ร่วมด้วยช่วยกันยก แม่ลูกเลยค่ะเมนูนี้
เสร็จเรียบร้อยค่ะลูกสาว คอนเฟิร์มความอร่อยให้
วันนี้ก็มีเรื่องเล่าเมนูจากสวนมาเขียนแล้วให้เพื่อนๆได้อ่านกันเท่านี้ก่อนค่ะพบกันไว้นะคะ
สวัสดีค่ะ
