12月に味噌を作ったのでその過程をアップしてみたいなと思います
I created MISO in December, so I share the processes.
まず大豆についた汚れをしっかりと洗い落とします。
First of all, wash off dirt attached to soybeans firmly.
しっかりと大豆が洗えたら、大豆を水に浸して18時間おきます。
If you can wash the soybeans firmly, soak the soybeans in water and leave for 18 hours.
そうすると、大豆が水を吸って元の大きさに戻ります。
Then, soya will suck water and return to its original size.
十分に水を吸った大豆はひたひたくらいのお鍋で煮ます。時間にして3時間ほど
Boil the soybean which has sucked enough water with a pot about twice as much. About three hours in time
しっかりと大豆を煮ると、小指と親指で潰せるほどの柔らかさになります。
When you steadily soybean, it becomes soft enough to be crushed with little finger and thumb.
柔らかくなった大豆を綿棒等で叩き潰していきます。
You will crush soft soybeans with a cotton swab or the like.
大豆がつぶせたら、麹と混ぜ合わせた塩を一緒に混ぜ合わせます
混ぜ合わせたら容器に詰めるために、団子状に丸めていきます
After mixing, we round it in a dumpling shape to pack it in a container
容器はアルコールで消毒しておきます。
Disinfect containers with alcohol.
空気を抜くようにして、叩きつけるようにして容器に入れていきます
I let it pull out the air and put it in a container so as to hit it
しっかり平らに詰めたら、和紙を乗せて、周囲にカビ除けのために塩をまぶしておきます。
When you pack it tightly flatly, put a Japanese paper on it, and dip the salt to the surroundings to eliminate mold.
出来上がり重量の３割ほどの(1.8kg)の水袋を乗せておきます。
Place 30% of the finished weight (1.8 kg) water bag on it.
12月につけたので、出来上がりは今年の10月ですかね。楽しみ！
Since it arrived in December, is the completion done in October this year? Looking forward to it!
材料は全てマルカワ味噌で揃えました。
All the materials are available in MARKWA MISO.
