Hello friends foodies, today I want to show you the step by step of one of my favorite meals of Venezuelan gastronomy, and I say one because the truth is that I could not choose just one as my favorite.
Hola amigos foodies, el día de hoy quiero enseñarles el paso a paso de una de ms comidas favoritas de la gastronomía venezolana,y digo una porque la verdad no podría elegir una sola como favorita.
Venezuelan food is characterized by many corn-based foods, and can be sweet, salty, or with a touch of sweetness depending on the preparation.
La comida venezolana se caracteriza por tener muchos alimentos a base de maíz, y pueden ser dulces, salados, o con un toque dulzon dependiendo de la preparación.
Cachapas are a preparation made with tender corn, which in Venezuela is known as jojoto, this expression is usually used to refer to when something is not yet ripe enough.
Las cachapas son una preparación que se hace con el maíz tierno, lo que en Venezuela conocemos como jojoto, esta expresión usualmente se utiliza para referirnos a cuando algo aún no está lo suficientemente maduro.
But back to the main point of this post, I love cachapas madly and I had been wanting to eat them for days but since we didn't get the corn used for this recipe, we decided to use frozen sweet corn.
So I'm going to explain how to make it if you don't have jojotos because they are not in season or because they are not sold in your city or country.
Pero volviendo al punto central de este post, yo amo con locura las cachapas y tenía días queriendo comerlas pero como no conseguimos el maíz que se utiliza para esta receta, decidimos utilizar maíz dulce congelado.
Así que les voy a explicar cómo hacerla si no tienes jojotos por no ser la temporada de estos o porque en tu ciudad o país no los venden.
To prepare 12 more or less large cachapas, I used:
-2 500-gram packages of frozen corn.
-1 cup of milk
-2 eggs
-Salt and sugar to taste.
-Corn flour, quantity needed.
IMPORTANT: the original recipe does not use precooked corn flour, but the frozen corn has a higher water content than the corn used for this recipe, that is why it is important to add flour to get the right texture and the best option is to use corn flour so as not to alter the flavor of the recipe.
Para preparar 12 cachapas más o menos grandes, yo utilicé:
-2 paquetes de maíz congelado de 500gramos.
-1 taza de leche
-2 huevos
-Sal y azúcar al gusto.
-Harina de maíz cantidad necesaria.
IMPORTANTE: la receta original no lleva harina de maíz precocida, pero el maíz congelado tiene mayor contenido de agua que el maíz usado para esta receta, por esto es importante agregar harina para que nos quede la textura adecuada y la mejor opción es utilizar harina de maíz para no alterar el sabor de la receta.
Add all the ingredients to the blender, until the corn is crushed. Then we take it to a bowl and little by little we are going to incorporate the corn flour.
The cachapa dough should have a lumpy texture.
Agregamos todos los ingredientes a la licuadora, hasta triturar el maíz. Luego llevamos a un bowl y poco a poco vamos a ir incorporando la harina de maíz.
La masa de cachapa debe quedar con una textura grumosa.
Preheat a non-stick griddle and add butter or a little oil to prevent them from sticking. Repeat this step each time you add batter to prepare a new cachapa.
We will take the dough with a ladle and pour it on the griddle. As the texture of the dough is not so homogeneous, we will use a wet spoon to spread the mixture so that it is not too thick.
Precalentamos una plancha antiadherente y agregamos mantequilla o un poco de aceite para evitar que se peguen, este paso lo repetiremos cada vez que agreguemos mezcla para preparar una nueva cachapa.
Tomaremos con un cucharón la masa y la vertiremos sobre la plancha. Cómo la textura de la masa no es tan homogénea, vamos a utilizar una cucharilla mojada para esparcir la mezcla de forma que no quede muy gruesa.
Very carefully we are going to flip the cachapa. This part is often the most difficult, because it can break when trying to flip it, so I flip it using two spatulas at the same time, one on each side of the cachapa.
We leave the cachapa for a while so that it browns on the other side and flip it a third time so that the corn cooks very well.
Con mucho cuidado vamos a voltear la cachapa. Esta parte es muchas veces lo más difícil, porque puede romperse al intentar voltearla, por esto yo la volteo utilizando dos espátulas en simultáneo, una a cada lado de la cachapa.
Dejamos un rato la cachapa para que se dore del otro lado y volteamos por tercera vez para que el maíz se cocine muy bien.
Once the cachapa is cooked, remove it from the pudding and add butter and the cheese of your preference.
Una vez está cocida la cachapa retiramos del budare y agregamos mantequilla y el queso de tu preferencia.
Some people accompany their cachapas with pork or beef, some add a sweeter touch by adding honey or maple syrup, and there is always someone who eats it alone without any type of filling.
The latter is known in Venezuela as "la viuda", because it has no side dish.
Algunas personas acompañan sus cachapas con carne de cochino o de res, algunos le agregan un toque más dulce colocándole miel o sirope de maple, y nunca falta el que se la come sola sin ningún tipo de relleno.
Esta última se conoce en Venezuela como la viuda, por no tener acompañante alguno.
The best way to eat the cachapas is when they are freshly made, still hot, because cold they can get a little hard. For this reason, when we make cachapas at home we serve them to everyone so they can eat them.
La mejor forma de comer las cachapas es cuando están recién hechas, aún calientes, porque frías pueden ponerse un poco duras. Por esto, cuando en casa hacemos cachapas se van sirviendo a cada uno para que vayan comiendo.
In my family we are cachapa eaters, it is one of the recipes that were cooked the most. In fact, my mom told me that when she was pregnant with one of my brothers her main craving was cachapa or any recipe that included corn. Maybe that's where she got into the habit of eating them all the time 😂.
En mi familia somos comedores de cachapas, es una de las recetas que más se cocinaban. De hecho, mi mamá contaba que cuando estaba embarazada de uno de mis hermanos su principal antojo era cachapa o cualquier receta que incluyera maíz. Tal vez de allí quedó el hábito de comerlas de manera seguida 😂
I hope you liked this recipe looking for options to substitute the typical ingredients without altering the flavor of such a traditional dish like this. I hope you can prepare it at home.
Espero les haya gustado esta receta buscando opciones para sustituir los ingredientes típicos sin alterarle el sabor a un plato tan tradicional como este. Espero puedan prepararla en sus hogares.
Thank you for reading my post.
Gracias por leer mi post.
