Greetings,
Dear friends, once again we see each other here for days without cooking as it should and my time has been a little limited.
In this opportunity I come with a dish that surely very few have eaten or have seen its preparation here, I want you to join me to enjoy a rich and varied dish composed of fried fish, fried yucca and pico de gallo salad.
The fish I use for this dish is a freshwater fish known in Venezuela as Guabina, this is a fish that is very little valued for its large amount of spines, but those who have enjoyed the Venezuelan countryside know how to solve that problem.
It is one of the most abundant fish in lagoons and rivers of the country, and when the summer is in full force its price and the way to obtain it is much easier.
I took advantage of the fact that some friends traveled to the plains of the country and I ordered them any fish and they came to me with this one, its cost is very economic 1.5$ per kg.
Cleaning this fish is very simple since it has large scales, the head has very little use so I discard it completely.
Once clean and without head I proceed to make abundant transversal cuts that contribute to cut a good quantity of bones that it brings (in the Venezuelan plains to this step is called to relax the fish).
Cooking it is very simple, first we add the amount of salt to our liking to the fish, then in our frying pot we heat a generous amount of oil where we can submerge our fish, when the oil is very hot we submerge the pieces to fry.
We let it fry for a long time until it gets a golden color and then we turn it over and finish cooking it.
The side dishes are also very simple to prepare, the yucca can be prepared in two ways; the first one is that we parboil it previously, once it is soft we remove it from the water and let it rest, the second way is to take the pieces of raw yucca and proceed to fry it all at once until they are well browned.
In this opportunity I fry first a good amount of yucca, once I finished frying the fish I proceeded to fry the yucca, this with the intention of resting the fish a little to taste more of its flavor.
If you like to eat and have everything ready at the same time, I recommend frying the fish on one burner while frying the yucca on the other. While both are frying, prepare the pico de gallo salad to complete the contours of this delicious dish.
The salad is very practical and rich only, you must chop tomatoes into cubes, onion into cubes, chop a little cilantro and mix everything in our bowl and finally add a little lime juice, oil, salt and pepper to taste.
Now everything is ready, just serve our delicious dish and enjoy it.
As I was so inspired to tell you the preparation of my dish I forgot to share the ingredients, so here they are.
Ingredients for 3 people.
Yucca 2kg
Fish (Guabina) 3 units
Tomatoes 3 of good size
Onion 1
Cilantro 100gr or one small bunch
Oil or lard 1 liter
For the yucca we can also prepare a very simple dressing, it can be based on mayonnaise to make it simpler or we can prepare it from scratch, in the blender we add garlic, onion, cilantro, hot bell pepper, an egg, oil, salt and a dash of vinegar. We proceed to blend all this until we have a cream.
Now that all the processes have been clarified, enjoy your delicious dish and if you have any questions or suggestions I am attentive in the comments box.
Thank you for reading my recipes and may God bless you greatly.
All photos are my property taken with my Infinix Hot 10i cell phone.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
SPANISH
Saludos,
Queridos amigos una vez más nos vemos por aquí días sin cocinar como se debe y es que mi tiempo ha estado un poco limitado.
En esta oportunidad vengo un con platillo que seguro muy pocos han comido o han visto su preparación por aquí, quiero que me acompañen a disfrutar de un rico plato variado compuesto de pescado frito, yuca frita y ensalada pico de gallo.
El pescado que utilice para este plato, es un pez de agua dulce que en Venezuela se le conoce como Guabina, este es un pez que es muy poco valorado por su gran cantidad de espinas, pero quienes hemos disfrutado del campo venezolano sabemos cómo solucionar ese problema.
Es uno de los peces más abundantes en lagunas y ríos del país, cuando el verano cobra fuerza su precio y manera de obtenerlo es mucho más fácil.
Aproveche que unos amigos viajaron a los llanos del país y les encargue cualquier pescado y me llegaron con este, su costo muy económico 1,5$ por kg.
El limpiar este pescado es muy sencillo ya que es de escamas grandes, la cabeza tiene muy poco aprovechamiento así que la descarto completa.
Una vez limpio y sin cabeza procedo a realizar abundantes cortes transversales que contribuyen a cortar una buena cantidad de espinas que trae (en los llanos venezolanos a este paso se le llama relajar el pescado).
El cocinarlo es muy sencillo, primero agregamos la cantidad de sal de nuestro agrado al pescado, luego en nuestra olla de freír calentamos una generosa cantidad de aceite donde podamos sumergir nuestro pescado, cuando está bien caliente el aceite sumergimos los trozos a freír.
Lo dejamos freír bastante tiempo hasta que tome color dorado y luego lo volteamos y terminamos de cocinarlo.
Los acompañantes también son muy sencillos de preparar, la yuca la podemos hacer de dos formas; la primera es que sancochamos previamente una vez estén blandas retiramos del agua y dejamos reposar, la segunda forma es tomar los trozos de yuca cruda y proceder a freír de una vez hasta que estén bien dorados.
En esta oportunidad sancoche primero una buena cantidad de yuca una vez termine de freír el pescado procedí a freír la yuca, esto con la intención de reposar un poco el pescado para degustar más su sabor.
Si te gusta comer y tener todo listo al mismo tiempo te recomiendo freír el pescado en una hornilla mientras que en la otra vas friendo la yuca, mientras ambos se fríen preparas la ensalada pico de gallo para completar los contornos de este rico plato.
La ensalada es muy práctica y rica solo, debes picar tomates en cubos, cebolla en cubos, picamos un poco de cilantro y mezclamos todo en nuestro bol por último agregamos un poco de jugo de limón, aceite, sal y pimienta al gusto.
Ya todo está listo solo queda servir nuestro rico plato y disfrutar de el.
Cómo me inspire tanto a contarles la preparación de mi plato se me olvidó compartirle los ingredientes, así que aquí se los dejo.
Ingredientes para 3 personas.
Yuca 2kg
Pescado (Guabina) 3 unidades
Tomates 3 de buen tamaño
Cebolla 1
Cilantro 100gr o un ramo pequeño
Aceite o manteca 1litro
Para la yuca podemos preparar un aderezo muy sencillo también, puede ser a base de mayonesa para hacerlo más sencillo o lo podemos preparar desde cero, en la licuadora agregamos ajo, cebolla, cilantro, ají picante, un huevo, aceite sal y un chorro de vinagre. Procedemos a licuar todo eso hasta que se tiene una crema.
Ahora sí ya todos los procesos fueron aclarados disfruten de su rico plato y ante cualquier duda o propuesta estoy atento en el buzón de comentarios.
Gracias por leer mis recetas que tengan un buen provecho y que Dios les bendiga grandemente.
Todas las fotos son de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10i.