Es muy típico en los países latinoamericanos y algunas islas del caribe, la realización de unos pasteles rellenos llamados “Empanadas”, fritas u horneadas y con variados guisos, las cuales se comen a cualquier hora del día. Pasteles cuya tradición y preparación es traída por los conquistadores europeos, y adaptada a los ingredientes propios de la zona.
En Venezuela es muy popular la Empanada Frita, realizada con masa de harina de maíz precocida, la misma que es utilizada para las arepas. Esta harina, es un ingrediente símbolo de la modernidad y una ayuda para las amas de casa, y que da pie a un mayor consumo tanto de la arepa como de la empanada, pues estas solían ser realizadas trabajosamente con masa de maíz fresco pelado o pilado antes de 1960.
En cuanto a nuestros rellenos, pues hace gala el queso blanco criollo rallado, así como los guisos preparados con los sofritos típicos de cada región, destacándose los de carne molida, carne mechada, pollo, cazón, caraotas negras. Y ni hablar de la empanada emblemática y toda una delicia, la de pabellón, rellena con una tajada de plátano maduro y frito, carne mechada, guiso de caraotas negras y queso blanco rallado, típica en las costas al norte del país.
La empanada en Venezuela, es un platillo muy popular de los pequeños locales especializados en ellas a orillas de las carreteras del país, es allí en donde encontramos a las habilidosas empanaderas quienes en un santiamén las preparan una tras otra para servir a la gran clientela. Es también plato de un restaurante, de las panaderías, de los bohíos o paradores turísticos y por supuesto de los hogares venezolanos
La receta original de la Empanada Frita Venezolana, es la tradicional y es la preparada con masa de maíz. Esta se prepara igual a la de las arepas (harina de maíz precocida, sal y agua, y un poquito de aceite o mantequilla para darle suavidad a la masa), pero se le añade un poquito de melado de panela de papelón y uno o dos amarillos de huevo y se amasa muy bien. Cuando este suave y manejable, en un pañito húmedo se extiende una pelotica de masa que quede delgada. En el centro se le pone guiso que puede ser: Queso rallado, pollo, cochino, carne, pescado, pepitonas o simplemente caraotas negras, se dobla y se aprieta en las orillas, se fríen en aceite bien caliente.
It is very typical in Latin American countries and some islands of the Caribbean, the realization of some filled pies called "empanadas", fried or baked and with various stews, which are eaten at any time of the day. Pastries whose tradition and preparation is brought by the European conquerors, and adapted to the ingredients of the area.
In Venezuela, Empanada Frita is very popular, made with precooked corn flour, the same as that used for arepas. This flour, is an ingredient symbol of modernity and an aid for the housewives, and that leads to a greater consumption of both arepa and empanada, because these used to be made with painfully fresh peeled or piled corn dough before 1960
As for our fillings, it shows off the grated Creole white cheese, as well as the stews prepared with the typical sausages of each region, standing out those of ground meat, mechada meat, chicken, dogfish, black beans. And not to mention the empanada emblematic and all a delight, the pavilion, stuffed with a slice of ripe and fried banana, mechada meat, stew of black beans and grated white cheese, typical on the coasts of the north of the country.
The empanada in Venezuela, is a very popular dish of small local specialized in them on the roads of the country, it is there where we find the skillful empanaderas who in a jiffy prepare them one after another to serve the large clientele. It is also the dish of a restaurant, bakeries, tourist huts or hostels and, of course, Venezuelan homes
The original recipe of the Venezuelan fried empanada, is the traditional one and it is prepared with corn dough. This is prepared equal to the arepas (precooked cornmeal, salt and water, and a little oil or butter to give softness to the dough), but you add a little mole of brown sugar and one or two Yellow egg and kneaded very well. When it is soft and manageable, a pellet of dough that is thin is spread on a damp cloth. In the center it is put stew that can be: grated cheese, chicken, pork, meat, fish, pepitonas or simply black beans, bends and squeezes on the banks, fried in hot oil.
http://ahicherenlacocina.mex.tl/blog_671856_EMPANADAS-VENEZOLANAS-M-S-QUE-UNA-TRADICI-N--.html
