Happy New Year, dear vegan family! It's already January 2025, and it's a month that goes by quickly, well it's Sunday the 5th!, and here I am with a new recipe, some tasty SAUTEED POTATOES, which I made on my electric stove, well, we are still without domestic gas supply.

¡Feliz año nuevo, querida familia vegana! Ya es enero 2025, y es un mes que se va rápido, pues ¡ya es domingo 5!, y aquí estoy con una nueva receta, unas sabrosas PAPAS SALTEADAS, las que hice en mi estufa eléctrica, pues aún estamos sin suministro de gas doméstico.

Today my husband went out shopping for groceries and food, and he brought this beautiful 4.5 kilo package of potatoes, for only $2 USD, which seemed very cheap to me. I suppose that the farmers are trying to sell the merchandise quickly so that it is not damaged, and hence the price. I remind you that where I live there are no vegetable crops, and this because the climate is very hot. I opened the package and saw that the potatoes were in apparently good condition, although they are small, but that doesn't matter; so I took out half a kilo to cook them. With that said, let's get to my recipe.

Hoy mi esposo salió a hacer las compras de víveres y comida, y trajo este hermoso paquete de 4.5 kilos de papas, por sólo 2 $ USD, lo que me pareció muy barato. Supongo que los campesinos están tratando de vender rápido la mercancía para que no se les dañe, y de allí el precio. Les recuerdo que en donde vivo no hay siembras de hortalizas, y esto porque el clima es muy cálido. Abrí el paquete y ví que las papas estaban en aparente buen estado, aunque son pequeñas, pero eso no importa; así que saqué medio kilo para cocinarlas. Dicho esto, vamos a mi receta.

• Preparation time: Having all the ingredients on hand, it takes approximately 25-30 minutes to make this simple recipe.

• Servings: 2 servings, approximately 200 grams each.

The quantities of ingredients that I present below can be varied, according to the availability and taste of each person.

• Half a kilo of potatoes.

• 1 onion.

• 3 or 4 sweet (or hot) chili peppers.

• 3 cloves of garlic.

• 5 grams of garlic chives (I grow this one from my backyard garden).

• Spice mix: I used half a teaspoon of black pepper, cumin and oregano.

• ½ teaspoon salt.

• 100 ml of water.

• 2 or three tablespoons of vegetable oil with annatto (noted or colored oil).

• Pot or cauldron, knife, cutting board, spoon, plate, etc.

• Tiempo de preparación: Teniendo a mano todos los ingredientes se requieren aproximadamente 25-30 minutos para hacer esta sencilla receta.

• Raciones: 2 raciones, de aproximadamente 200 gramos cada una.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien.

• Medio kilo de papas.

• 1 cebolla.

• 3 o 4 ajíes dulces (o picantes).

• 3 dientes de ajo.

• 5 gramos de ajo cebollino (este lo cultivo de mi jardín trasero).

• Mezcla de especias: Usé media cucharadita de pimienta negra, comino y orégano.

• ½ cucharadita de sal.

• 100 ml de agua.

• 2 cucharadas o tres de aceite vegetal con achiote (aceite onotado o coloreado).

• Olla o caldero, cuchillo, tabla de picar, cucharilla, plato, etc.

Chop the chilli peppers into small squares. Reserve. Then peel and chop the garlic. I like to mash them in the same pot or cauldron in which I will cook them, in this case I use my great-grandmother's super cauldron, so with this stone that belonged to my Aunt Chichita, I proceed to crush or mash the garlic inside the cauldron, (so all the flavor stays there). Peel and chop the onion into small squares. Place the chopped onions in the cauldron, along with the crushed garlic.

Picar en cuadros pequeños los ajíes. Reservar. Luego pelar y picar los ajos. A mí me gusta majarlos en la misma olla o caldero en el que les cocinaré, en este caso uso el súper caldero de mi bisabuela, así que con esta piedra que era de mi Tía Chichita, procedo a aplastar o a majar a los ajos dentro del caldero, (así queda allí todo el sabor). Pelar y picar en cuadros pequeños la cebolla. Colocar las cebollas picadas el caldero, junto al ajo majado.

Add the onotado or achiote oil to the cauldron, look at what a beautiful color, such an intense orange! Bring to medium heat and cover while these vegetables cook. Remove eventually. Meanwhile, peel and chop the potatoes. As you can see, some of these potatoes had worms, which in theory means that they have not used agrochemicals in their cultivation, but I am not 100% sure, so I better peel them well, and throw the peels into the trash can.

Añadir al caldero el aceite onotado o con achiote, ¡miren que color tan bello, de un naranja tan intenso! Llevar a fuego alto y tapar mientras se cuecen estas verduras por 5 minutos. Remover eventualmente.

After 5 minutes, uncover (at this point the smell is delicious), stir and add the chopped sweet chili, lower the heat to medium, cover and let cook for 5 more minutes. Meanwhile, peel and chop the potatoes. As you can see, some of these potatoes had worms, which in theory means that they have not used agrochemicals in their cultivation, but I am not 100% sure, so I better peel them well, and throw the peels into the trash can.

Pasados los 5 minutos, destapar (en este punto el olor es delicioso), remover y añadir el ají dulce picado, bajar a fuego medio, tapar y dejar cocinar por 5 minutos más. Mientras tanto, pelar y picar las papas. Como pueden ver, algunas de estas papas tenían gusanitos, lo que en teoría significa que no han usado agroquímicos en su cultivo, pero no estoy 100% segura, así que mejor las pelo bien, y desecho en el tacho de la basura las cáscaras.

Once the potatoes have been peeled and chopped into medium squares, rinse them, drain them and add them to the cauldron. How good the onions, garlic and sweet chilli peppers smell! Then add the spices and salt, along with the finely chopped garlic and chives. Add the water. Stir, cover and let it cook over medium heat for 15 to 20 minutes, stirring occasionally, until the potatoes soften. Once the potatoes are soft, remove from the heat.

Ya peladas y picadas las papas en cuadros medianos, enjuagarlas, escurrirlas y añadirlas al caldero. ¡Que bien huelen las cebollas, ajo y ajíes dulces! Luego adicionar las especias y la sal, junto con el ajo cebollino picado finamente. Adicionar el agua. Remover, tapar y dejar que se cocine a fuego medio por 15 a 20 minutos, removiendo eventualmente, hasta que las papas se ablanden. Una vez blandas las papas, retirar del fuego.

And the recipe is ready, all that remains is to serve the sautéed potatoes, which are spectacular. They are very fragrant, delicious and very easy to make. It is good to eat them hot, whether alone or as a contour, in any case their flavor is so delicious that it is a delight to eat them alone.

Y ya está lista la receta, sólo falta servir las papas salteadas, que son espectaculares. Son muy fragantes, sabrosísimas y muy sencillas de hacer. Es bueno comerlas calientes, ya sean solas o como contorno, en todo caso su sabor es tan delicioso que es un deleite comerlas solitas.

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.