Greetings, dear vegan family! Today I'm back with another recipe, and it's also quinoa-based. In my previous post, I made this pseudocereal with vegetables, and as I mentioned, it's a very versatile and filling ingredient, even though it's somewhat expensive, but it's worth the investment, since it's not just a carbohydrate, it's a superfood. So today I'm sharing the recipe for quinoa-based granola. As we all know, granola with plant-based milk is an ideal meal to start the day or to end it as well. It's quick, delicious, and very nutritious. It should be noted that I've seen several versions of this recipe on other networks and platforms, more specifically on YouTube and Instagram, but I made my own adaptation, based on the ingredients I had at home.

¡Saludos querida familia vegana! Hoy he vuelto con otra receta, y también es a base de QUINOA. En mi post anterior hice este pseudocereal con vegetales, y tal como les comenté, es un ingrediente muy versátil y rendidor, aun cuando resulta algo costoso el precio, pero vale la pena la inversión, ya que no es un simple carbohidrato, es un súper alimento. Así que hoy les comparto la receta de GRANOLA A BASE DE QUINOA. Como todos sabemos, la granola con leche vegetal es una comida ideal para comenzar el día o para finalizarlo también. Es rápida, deliciosa y muy nutritiva. Cabe señalar que esta receta la ví en varias versiones en otras redes y plataformas, más específicamente en Youtube e Instagram, pero yo hice mi propia adaptación, en base a los ingredientes que tenía en casa.

Since I used what I had on hand, I can say that this granola was quite affordable, and even better, it was delicious. I immediately confirmed this by eating a bowl with almond milk I got at a good price at a grocery store in my town—if I remember correctly, $2.40 a liter. So, this is a recipe I 100% recommend. That said, let's get to my recipe.

Ya que usé lo que tenía a mano, puedo decir que esta granola salió bastante económica, y mejor aún, quedó deliciosa, y eso lo comprobé inmediatamente al comerme un plato con una leche de almendras que conseguí a buen precio en un almacén de mi pueblo, si mal no recuerdo, a 2.4 $ el litro. Así que esta es una preparación que recomiendo al 100%. Dicho esto, vamos a mi receta.

• Preparation time: Although this is a simple recipe, it does require baking time, so it will be ready in approximately 50 to 60 minutes.

• Servings: 6 servings of quinoa-based granola, approximately 70 grams each.

The ingredient quantities listed below can be varied according to availability and individual tastes. Get creative.

• 1.5 cups of cooked quinoa, unsalted and unspiced. You can see the quinoa preparation process in my previous post.

• 2 heaping tablespoons of good, unsweetened cocoa powder.

• 3 heaping tablespoons of grated jaggery.

• 3 tablespoons of roasted and crushed peanuts (unsalted is ideal).

• 4 tablespoons of freshly grated coconut.

• 2 heaping tablespoons of flaxseed.

• Baking tray, waxed paper or, failing that, the paper that goes in the air fryer (like I did), teaspoon, clean jars to store the granola, etc.

• Tiempo de preparación: Aunque es una receta sencilla, requiere tiempo de horneado, por lo que en aproximadamente estará lista entre 50 y 60 minutos.

• Raciones: 6 raciones de granola a base de quinoa, de aproximadamente 70 gramos cada una.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de cada quien. Sean creativos.

• Taza y media de quinoa cocida, sin sal, ni especias. Pueden ver el proceso de preparación de la quinoa en mi anterior post.

• 2 cucharadas colmadas de un buen cacao en polvo, sin azúcar.

• 3 cucharadas colmadas de piloncillo rallado.

• 3 cucharadas de maní tostado y triturado (es ideal sin sal).

• 4 cucharadas de coco fresco rallado.

• 2 cucharadas colmadas de semilla de linaza.

• Bandeja de hornear, papel parafinado o en su defecto, del papel que se coloca en la freidora de aire (así como hice yo), cucharilla, frascos limpios para almacenar la granola, etc.

The whole process is very simple: First, distribute the cooked quinoa on the baking sheet, on top of the waxed paper. Since I used paper baking cups for the air fryer, I separated the quinoa into two portions. Then, add the grated panela.

Todo el proceso es muy sencillo: Lo primero es distribuir la quinoa cocida en la bandeja, encima del papel encerado. Ya que yo usé moldes de papel para la freidora de aire, separé en dos porciones la quinoa. Seguidamente añadir la panela rallada.

Next, add the flaxseed and crushed peanuts and stir well to combine the ingredients.

Seguidamente adicionar la linaza, el maní triturado y revolver bien para integrar los ingredientes.

Continue adding the shredded coconut and mix. I placed other paper here to better protect the mixture. I thought the paper was too thin and the granola might burn.

Continuar añadiendo el coco rallado, mezclar. Aquí coloqué otros moldes de papel para proteger mejor la preparación. Me pareció que el papel era muy delgado y la granola se podría quemar.

Now add the cocoa powder and mix well. As you can see, the ingredients are well combined. Bake at 180°C for approximately 45-50 minutes, stirring every 15 minutes to ensure the mixture cooks evenly.

Ahora añadir el cacao en polvo y revolver muy bien. Como pueden ver, están bien integrados los ingredientes. Llevar al horno, a 180 °C, por aproximadamente 45-50 minutos, revolviendo cada 15 minutos, de manera tal que se cocine uniformemente la mezcla.

Once the time has passed, remove the tray from the oven and wait for the granola to cool before packaging it, preferably in sterile glass jars. As you can see here, the granola acquired a brown color, a result of both the cocoa powder and the baking time. However, in the recipes I saw, the quinoa remained crunchy. This wasn't the case here, as I added freshly grated coconut (I grated it myself minutes beforehand), and the oils in this ingredient make the texture less crunchy. But it doesn't matter; I loved how it turned out.

Pasado el tiempo, retirar la bandeja del horno y esperar a que se enfríe la granola para poder envasarla, preferiblemente en frascos de vidrio estériles. Como pueden ver aquí, la granola adquirió un color marrón, producto tanto del cacao en polvo, como del tiempo de horneado, sin embargo, en las recetas que ví, la quinoa quedaba crocante, en este caso no ocurrió, ya que añadí coco fresco rallado, (yo misma lo rallé minutos antes), y los aceites que tiene este ingrediente, hacen que la textura no sea crocante, pero no importa, a mí me encantó como quedó.

I wanted to try my quinoa-based granola right away, so I poured a portion with almond milk. At first, the milk remained white, then gradually turned brown due to the cocoa. I really liked this combination. Needless to say, you can pair the granola with fruit and add more sweetener if you feel necessary. For me, this granola was perfect, and it will always be a part of my daily routine from now on.

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NOTE: I kept the jars in the refrigerator due to the moisture the fresh coconut added to the preparation.

Quise probar mi granola a base de quinoa de una vez, así que me serví una porción con leche de almendras. Al principio la leche conservaba su color blanco, luego, poco a poco, fue adquiriendo un color marrón, debido al cacao. A mí me gustó muchísimo esta combinación. Demás está decir que la granola la pueden acompañar con frutas, y añadir más endulzante si lo consideran necesario. Para mí, esta granola quedó perfecta, y de ahora en más estará siempre en mi día a día.

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NOTA: Guardé los frascos en la nevera, debido a la humedad que aportó el coco fresco a la preparación.

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.