Warunki w dojrzewalni to istotna sprawa gdy mówimy o serach dojrzewających. Dojrzewanie sera to często długotrwały proces, podczas którego zachodzą w serze zmiany biochemiczne i enzymatyczne w obrębie białek i tłuszczy. Niezmiernie ważne są więc warunki w których sery leżakują. Myślę, że nie będzie niespodzianką fakt, że idealne warunki w jakich powinny dojrzewać sery to 12-13°C i wilgotność 80-85%, oczywiście są pewne wyjątki ale przyjmijmy, że podane parametry są optymalne. Pytanie jest więc w jaki sposób utrzymać te optymalne warunki w dojrzewalni? Z pomocą przychodzą nam sterowniki temperatury i wilgotności.
Jak kontrolować warunki w dojrzewalni
Od dłuższego czasu dostaję od Was komentarze lub maile z pytaniami dotyczącymi sterowników. Pytacie mnie jaki sterownik wybrać, czy poradzicie sobie z podłączeniem nie posiadając doświadczenia z tego typu urządzeniami. Dlatego w dzisiejszym odcinku zajmę się tym tematem, omówię dla was różne rodzaje sterowników i zamiast wskazywać wam który jest najlepszy, podłączymy, uruchomimy i ustawimy aż 4 różne sterowniki i sami ocenicie, który wam najbardziej odpowiada.
