양파 파 청량고추 1~2센티 정도로 채 잘라 적당한 냄비에 준비해둔 묵은지와
함께 담아서 참기름을 두큰술 넣어준뒤 갈아둔
마늘, 먹다남은 소주나 청주을 함께 넣은뒤 김치가 익을때 까지 볶는다.
음식에 양파를 넉넉히 넣었으면 일반적으로 김치찌개에
설탕은 첨가하지않아도 달짝지근한 맛이 나면서
묵은김치의 묵은 냄새또한 지워준다.
준비해둔 묵은지와 야채가 함께 잘 볶아지고 진한
국물이 먹음직하게 우러날때 다시마 육수를
부어 고춧가루를 기호에 맞게 넣어 함께 끓인다.
김치찌개가 알맞게 익어
끓을때 지방이 있는 돼지고기를 함께 넣은뒤 1~2분가량 더 끓여서
간장과 후춧가루로 취향에 맞도록 간을 하고 상에 올린다.
