มีใครรู้จักหรือเคยทาน ลูกเนียง กันบ้างคะ ถ้าพูดถึงลูกเนียงหลายๆคนคงร้อง..อี้..อี้..ขึ้นมาทันทีเลยใ่ช่ไหมคะเพราะรสชาติและกลิ่นของมันมีกลิ่นค่อนข้างแรงสำหรับคนที่ไม่เคยทานและเพิ่งทานครั้งแรกคุณจะไม่ชอบเจ้าลูกเนียงสักเท่าไหร่ แต่สำหรับคนที่อยู่ในภาคใต้ของประเทศไทย เมย์เชื่อว่าคนภาคใต้70%ต้องชอบทานลูกเนียงอย่างแน่นอน และเมย์ก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะที่ชอบทานลูกเลี้ยงเอามากๆ ยิ่งถ้าได้ทานลูกเนียงคู่กับแกงส้ม หรือไม่ก็ทานคู่กับน้ำพริกกะปิ จะยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยของกับข้าวมื้อนั้นเป็นอย่างมากเลยคะ
🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑
🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑
ลูกเนียงเป็นผักพื้นบ้านของคนไทย เปลือกด้านนอกของลูกเนียงจะแข็งและมีสีน้ำตาลอมม่วง ด้านในจะมีเปลือกอ่อนๆติดอยู่ ส่วนตัวลูกเนียงจะมีสีเหลืองอ่อนๆ ส่วนลดชาติจะ ฝาด มัน กรอบ มีกลิ่นค่อนข้างฉุน จะพบมากในภาคใต้และคนส่วนมากที่นิยมทานลูกเนียงก็เป็นคนทางภาคใต้เช่นเดียวกันคะ โดยจะทานลูกเนียงเป็นผักแนมคู่กับอาหารรสเผ็ดๆจะเข้ากันได้ดีเป็นอย่างมากค่ะ แต่ก็มีการนำลูกเนียงมาทำเป็นของหวานด้วยคะ ตอนที่เมย์ได้ยินเรื่องนี้เป็นครั้งแรกรู้สึกค่อนข้างแปลกใจค่ะ เพราะเมย์เป็นคนที่ชอบทานลูกเนียงอยู่แล้วจึงรู้ดีว่าลูกเนียงมีรสชาติฝาดดและกลิ่นแรง แล้วถ้าเอาลูกเนียงมาทำเป็นของหวานรสชาติที่ออกมาจะเป็นอย่างไร แค่พูดถึงเมย์ก็อยากลองทานของหวานที่ทำจากลูกเนียงแล้วละคะ
เมย์จึงไปถามคุณแม่ของปาล์ม 
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
เมย์รับหน้าที่เป็นคนไปซื้อของ โดยวัตถุดิบหลักก็คือลูกเนียงนั่นเองค่ะ แต่ที่สำคัญจะต้องเลือกลูกเนียงที่แก่จัดคุณจะสามารถทำลูกเนียงต้มได้ค่ะ ส่วนผสมอื่นๆอย่างมะพร้าวน้ำตาลและเกลือก็มีอยู่ที่บ้านเรียบร้อยแล้ว หลังจากที่เมย์เลือกซื้อลูกเนียงในตลาดอยู่นาน ส่วนใหญ่ที่ขายกันจะเป็นลูกเนียงอ่อนเกือบทุกร้าน จนเมย์มาเจอร้านสุดท้ายมีลูกเนียงแก่อยู่พอดีเลยคะ ตอนแรกคิดว่าวันนี้เมย์คงอดชิมรสชาติลูกเนียงต้มแล้วละคะ แต่โชคดีมากที่มาเจอกับร้านนี้ เพราะเมย์เห็นรถส่งของเพิ่งจะมาส่งผักพอดี เมย์จึงเดินเข้าไปถามเจ้าของร้านคะว่ามีลูกเนียงแบบที่แก่ๆไหม คุณป้าเจ้าของร้านบอกว่ามีคะเพราะแกเลือกมาเฉพาะลูกเนียงแก่เท่านั้นคะ เพื่อเอามาแล้วขายไม่หมดแก่ก็สามารถเอาลูกเนียงที่เหลือ มาทำเป็นลูกเนียงหมานขายได้อีกครั่งคะ และแล้วเมย์์์ก็ได้ลูกเนียงสำหรับเมนูของวันนี้มาจนได้คะ
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
ขั้นตอนการทำ..ลูกเนียงต้มจิ้มมะพร้าว
เริ่มจากเอาลูกเนียงมาแกะเปลือกออกให้หมดคะ แล้วนำไปต้มกับน้ำผสมกับขี้เถ้า ส่วนการต้มเมย์จะต้มด้วยไฟถ่านคะ เพราะต้องใช้เวลานานในการต้ม และต้องคอยเติมน้ำด้วยนะคะเดี่ยวหม้อจะไหม้เอา หลังจากการต้มผ่านไปได้สัก1ชั่วโมงแล้วเปลี่ยนน้ำคะใช้น้ำธรรมดาในการต้มโดยจะเปลี่ยนน้ำ3-4ครั่งคะ เมย์ใช้เวลาในการต้ม3-4ชั่วโมงคะกว่าลูกเนียงจะนิ่ม ระยะเวลาในการต้มอาจจะไม่ตายตัวนะคะขึ้นอยู่กับความร้อนของไฟและรสชาติของลูกเนียงคะ วิธีการสังเกตง่ายๆก็คือให้ลองชิมลูกเนียงที่ต้ม ว่ายังมีรสชาติฝาดหรือเหม็นอีกหรือเปล่า หลังจากลองชิมแล้วลูกเนียงไม่ฝาด ไม่เหม็น และมีเนื้อเหนียวนุ่มแล้วก็สามารถเอาลูกเนียงมาพักไว้ให้เสด็ดน้ำได้เลยคะ ส่วนวิธีทำมะพร้าว+น้ำตาล เริ่มากนำเนื้อมะพร้าวขูดมาผสมกับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วตามด้วยเกลือนิดหน่อยคะ ไม่ต้องใส่เยอะนะคะเอาแค่พอออกรสชาติความเค็มคะ เป็นอันเสร็จคะลูกเนียงต้มจุ้มพร้าว
🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽
🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽🌽
ขั้นตอนการทำ ลูกเนียงต้ม+มะพร้าวก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยนะคะ ได้เพียงแค่ต้องใช้เวลาในการลูกเนียงนานไปนิดหน่อยคะ ต้องขอบคุณ คุณแม่ของปาล์ม ที่คอยสอนเมย์ในทุกขั้นตอนของการทำเมนูนี้มากๆคะ หลังจากที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วก็มาถึงเวลาสำคัญคือการชิมนั้นเองคะ เมย์เริ่มจากลองดมกลิ่นของลูกเนียงก่อนเลยคะ กลิ่นเหม็นที่มีในตอนแรกแทบจะไม่มีกลิ่นแล้วค่ะ ต่อไปก็คือการชิมคะเมย์เลือกชิมลูกเนียงต้มอย่างเดียวก่อนคะ รสชาติของเนื้อลูกเนียงจะเหนียว นุ่ม และเนื้อแน่นมากคะ ถ้าไม่ได้ทำด้วยตัวเอง เมย์คงคิดว่ากำลังทานเกาลัดอยู่แน่นอนคะเพราะรสชาติจะคล้ายกับเกาลัดมากเลยคะ รสชาติมันๆ จืดๆ และเฝื่อนนิดๆ แล้วต่อไปเมย์ก็ลองชิมลูกเนียงต้มคู่กับมะพร้าว พอเอาทั้งสองอย่างมาทานคู่กันถือว่าอร่อยเลยละคะ ความมันของลูกเนียงต้มบวกกับความมันความหอมและความหวานของมะพร้าวกับน้ำตาล เข้้ากันมากๆคะเป็นรสชาติความอร่อยที่แปลกใหม่สำหรับเมย์มากๆเลยคะ ไม่คิดว่าผักที่มีกลิ่นฉุนและออกจะเหม็นเฝื่อนอย่างลูกเนียงสามารถเอามาทำเป็นของหวานได้ แถมรสชาติและกลิ่นของมันก็ชั่งแตกต่างจากการกินลูกเนียงแบบสดๆได้อย่างไม่น่าเชื่อเลยคะ สำหรับใครที่ไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของลูกเนียงถ้าคุณได้ลองทานลูกเนียงต้ม+มะพร้าว เมย์รับรองเลยคะว่าคุณจะไม่เกลียดลูกเนียงอีกต่อไปคะ
