ปอเปี๊ยะไส้หมูสับ🥙

สวัสดีพี่ๆชาวSTEEMที่รัก

วันนี้เมย์มีเวลาว่างก็เลยมานั่งเล่นที่บ้านของคุณแม่พี่กั้ง @natnapa ท่านเป็นพี่แท้ๆกับคุณแม่ของเมย์เองคะ ชื่อว่าป้าพร แต่ดูเหมือนว่าวันนี้ป้าพรกำลังวุ่นอยู่กับการเตรียมของเพื่อที่จะไปขายในตลาดพันทิพย์ ร้านของป้าพรจะขายพวกอาหารทานเล่นอย่าง เบอร์เกอร์ไก่ทอด ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง ผักชุปแป้งทอด และปอเปี๊ยะใส้ไก่กับผักค่ะ เห็นว่าคุณป้ากำลังวุ่นอยู่นี่ก็็็เลยอาสาจะช่วยป้าพาพรทำปอเปี๊ยะไส้หมูสับบ*

ที่ตอนนี้ยังไม่ได้เริ่มทำอะไรเลยแม้แต่หันผัก หรือแกะแป้งป๋อเปี๊ยะออกจากถุงก็ยังทำไม่เสร็จเลยค่ะ ปอเปี๊ยะที่เมย์ช่วยป้าพรทำ เป็นปอเปี๊ยะไส้หมูสับปอเปี๊ยะไส้แบบนี้จะขายดีมากๆสำหรับคนไทย ส่วนชาวต่างชาติส่วนใหญ่จะกินปอเปี๊ยะผักหรือไม่ก็ปอเปี๊ยะไส้ไก่ค่ะ เมย์นั่งแกะแผ่นปอเปี๊ยะออกจากถุงอยู่สักพักหนึ่งจนเสร็จ ต่อไปเป็นส่วนของไส้ปอเปี๊ยะมาดูกันดีกว่าค่ะว่าจะมีส่วนผสมอะไรกันบ้าง

• พริกไทยป่น
• หมูสับ
• น้ำมันพืช
• วุ้นเส้น
• กระหล่ำปลีซอย
• แครอทซอย
• รสดี
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• แป้งเปาะเปี๊ยะ(แผ่นสีเหลี่ยม)
  *ไข่ไก่
• เริ่มจากการทำไส้ป๋อเปี๊ยะกันก่อนนะคะ อันดับแรกคือการนำหมูสับมารวนในน้ำร้อนคะ ใช้เวลาแค่2-3นาทีเอาแค่หมูสับเกือบสุกก็ใช้ได้แล้วคะ เพราะจะต้องเอาหมูสับที่รวนเสร็จแล้ว มาเป็นส่วนผสมของไส้ปอเปี๊ยะและต้องนำไปทอดอีกครั้ง ถ้ารวนหมูสับให้สุกมากจนเกินไปจะทำให้เนื้อหมูมีความแข็งกระด้าง ทำให้ปอเปี๊ยะมีรสชาติที่ไม่อร่อย
• ขั้นตอนต่อไปเป็นการผัดไส้ปอเปี๊ยะค่ะ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่ผักที่สุกยากที่สุดอย่างแครอทลงไปก่อนเลยค่ะ ผัดไปสักพักจนแครอทเริ่มสุก แล้วตามด้วยกระหล่ำปลีซอยที่เมย์ได้หั่นเตรียมไว้ตั่งแต่แรก จากนั้นรสชาติด้วยรสดีซอสปรุงรส ขั้นตอนนี้ควรเปิดแก๊สให้เบาที่สุดนะคะ ถ้าใช้แก๊สแรงเกินไปจะทำให้ใส่ปอเปี๊ยะดูไม่น่ารับประทานและจะทำให้ตอนที่ทอดปอเปี๊ยะแป้งจะแตกง่ายมากๆเลยละคะ หลังจากปรุงรสชาติเสร็จ ก็ใส่วุ้นเส้นกับหมูสับไปในกระทะได้เลยคะ ผัดต่ออีกสักพักให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วนำมาพักไว้ ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำไส้ปอเปี๊ยะหมู
  
• มาถึงขั้นตอนของการห่อปอเปี๊ยะค่ะ แผ่นปอเปี๊ยะที่ป้าพรซื้อมาจะเป็นแผ่นปอเปี๊ยะแช่แข็ง ต้องรอให้น้ำแข็งเริ่มละลายไปจนเกือบหมดก่อนคะ แล้วค่อยค่อยใช้มือแกะแผ่นปอเปี๊ยะออกมาทีละแผ่นจนหมดทั้งหอค่ะ จากนั้นก็เริ่มการห่อปอเปี๊ยะของเราได้เลย โดยการนำแผ่นปอเปี๊ยะมาวางไว้บนที่ๆใช้สำหรับห่อปอเปี๊ยะ แล้วใส่ไส้ปอเปี๊ยะลงที่ตรงกลางของแผ่นแป้งประมาณ1ช้อนโต๊ะ จากนั้นพับแผ่นปอเปี๊ยะจากด้านล่าง มาปิดไส้ปอเปี๊ยะที่อยู่ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วพับแผ่นปอเปี๊ยะด้านข้างเข้าหากันทั้งสองด้าน
  จากนั้นม้วนพับแผ่นปอเปี๊ยะขึ้นด้านบน ช่วงนี้ข้อควรระวังคือ ต้องม้วนให้แน่นๆ ม้วนไปจนสุดด้านบน จากนั้นจึงใช้ไข่ไก่ทาตรงขอบแป้งด้านปลายบน เพื่อให้แผ่นปอเปียะติดและไม่หลุดออกจากกันคะ
• มาถึงขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดปอเปี๊ยะไส้หมูสับ
  เริ่มที่ตั่งกระทะแล้วใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปเยอะพอสมควร รอให้น้ำมันร้อนจนเดือดแล้วค่อยๆใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอดทีละชิ้นคะ ห้ามใส่ลงไปพร้อมกันทั้งหมดนะคะเพราะจะทำให้แผ่นแป้งปอเปี๊ยะแตกและปลิออกจากกันทำให้ปอเปี๊ยะดูไม่สวยและไม่น่ารับประทานคะ รอจนแป้งปอเปี๊ยะมีสีเหลืองออกน้ำตาลนิดๆ ก็สามารถตักปอเปี๊ยะขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันได้แล้วค่ะ
  
  ในที่สุดก็เสร็จแล้วค่ะปอเปี๊ยะไส้หมูสับรวมทุกไส้แล้วก็100ชิ้นพอดีค่ะวันนี้มี ปอเปี๊ยะไส้หมูสับ30ชิ้น ปอเปี๊ยะไส้ไก่ 30 ชิ้นและปอเปี๊ยะไส้ผัก40ชิ้นคะ ใช้เวลาไปทั้งหมด3ชั่วโมงเลยคะตั้งแต่วิธีการเตรียมของจนถึงการทอดปอเปี๊ยะจนเสร็จ ใช้เวลานานพอสมควรเลยใช่ไหมค่ะ เพราะนานมากๆแล้วที่เมย์ไม่ได้ห่อปอเปี๊ยะจำนวนแยะๆแบบ เมื่อก่อนถ้าเมย์มีเวลาว่างในตอนเช้า เมย์ก็จะมาช่วยป้าพรเตรียมของเพื่อที่จะพาไปขายในตลาดทั้ง ปอเปี๊ยะใส่ต่างๆ ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอด และอาหารอีกหลายอย่างที่ป้าพรจะต้องทำขายในตลาดพันทิพย์คะ ไม่ได้ฝึกการหัดห่อปอเปี๊ยะไปซะนาน ทำเอาเมย์เกือบลืมวิธีการ ห่อปอเปี๊ยะไปจนสนิท ทำให้ป้าพต้องมาช่วยสอนเมย์ว่าการห่อปอเปี๊ยะต้องทำยังไงถึงจะทำำำให้ปอเปี๊ยะดูสวยงามและการทำให้ไส้ด้านในของมันไม่แตกออกมา เพราะถ้าไส่ด้านในแตกออกมาในตอนที่กำลังทอดอยู่จะทำให้ผักที่อยู่ด้านในไหม้จนมีรสชาติขมคคะ หลังจากที่เมย์และป้าพรช่วยกันทำอาหารจนเสร็จก็ถึงเวลามาจัดร้านขายของกันต่อคะ ใึครที่อยทานปอเปี๊ยะแสนอร่อยและอีกหลายหลายเมนูทีที่ป้าพรเป็นคนทำ ก็สามารถแวะกันมาอุดหนุนได้ที่ตลาดพันทิพย์ ร้านของป้าพรจะอยู่ติดกับร้านขายผลไม้ปั่นของพี่กั้ง @natnapa อย่าลืมมาอุดหนุนกันนะคะ