Hello foodies, qué tal están? Ayer por aquí fue un día de locos, sin embargo pude preparar un almuerzo súper deli para mi familia, y por supuesto que lo voy a compartir con ustedes. Se trata de pollo primavera al estilo caribeño. Un plato con mucho colorido y mucho pero mucho sabor, además nada complicado de preparar, y si eres fan de la mezcla, dulce/picante este plato es para ti, así que sigue leyendo.
Hello foodies, how are you all doing? Yesterday was a crazy day around here, but I still managed to whip up a super delicious lunch for my family—and of course, I’m going to share it with you. It’s Caribbean-style spring chicken. It’s a colorful dish with lots and lots of flavor, and it’s not at all complicated to make. If you’re a fan of the sweet-and-spicy combination, this dish is for you, so keep reading.
Este es un platillo bastante versátil, ya que al ser básicamente una combinación de pollo y vegetales te permite incorporar lo que desees según tu gusto, lo importante es que haya variedad y mucho color, ya que es una de las características de este plato.
Por otro lado, puedes prepararlo de diferentes maneras: salteado en cubos pequeños o con el pollo mechado como lo preparé yo, y en mi caso además le di un giro al pollo con vegetales original y le agregué un toque picante y caribeño gracias a las salsas jamaiquinas que tengo en casa, y la verdad es que el sabor nos encantó a todos. Un plato superdelicioso con sabores intensos y un colorido realmente lindo que te invita. disfrutar de la comida. Y ahora sí, vamos con la receta.
This is a very versatile dish, since it’s basically a combination of chicken and vegetables, allowing you to add whatever you like according to your taste. The important thing is to include variety and lots of color, as that’s one of the defining characteristics of this dish.
You can also prepare it in different ways: sautéed in small cubes or with the chicken stuffed, as I did. In my case, I also put a twist on the classic chicken and vegetables dish by adding a spicy, Caribbean touch thanks to the Jamaican sauces I have at home—and honestly, we all loved the flavor. A super-delicious dish with intense flavors and a truly beautiful array of colors that invites you to enjoy the meal. And now, let’s get to the recipe.
Una pechuga de pollo cocido y mechado
1 calabacín grande cortado en bastones
1/2 pimentón rojo cortado en juliana
1 cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajo triturados
1 zanahoria cortada en bastones
1 lata pequeña de maíz
2 cucharaditas de paprika dulce
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de comino
1 cucharada de salsa caribeña todo en uno
1/4 de cucharadita de salsa picante jonkanoo
1 taza de caldo de pollo
Aceite
Sal al gusto
Ingredients
One cooked chicken breast, shredded
1 large zucchini, cut into sticks
1/2 red bell pepper, julienned
1 onion, julienned
3 cloves garlic, minced
1 carrot, cut into sticks
1 small can of corn
2 teaspoons of sweet paprika
1/2 teaspoon of pepper
1/4 teaspoon of cumin
1 tablespoon of all-in-one Caribbean sauce
1/4 teaspoon of Jonkanoo hot sauce
1 cup of chicken broth
Oil
Salt to taste
Para la preparación de nuestro pollo primavera al estilo caribeño lo primero que haremos será cocinar nuestro pollo, para mecharlo. En mi caso yo suelo cocinar la pechuga en agua con algunos vegetales y sal para que tome algo de sabor, y reservo el caldo que en esta oportunidad nos servirá para la preparación del platillo de hoy.
To prepare our Caribbean-style spring chicken, the first thing we’ll do is cook the chicken to tenderize it. Personally, I usually cook the chicken breast in water with some vegetables and salt so it absorbs some flavor, and I set aside the broth, which we’ll use to prepare today’s dish.
Lo que sigue es cortar todos nuestros vegetales según corresponda y comenzar con la preparación sofriendo en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se cristalice.
Seguidamente agregamos la zanahoria y cocinamos por 4 minutos removiendo de vez en cuando.
Next, chop all the vegetables as needed and begin by sautéing the onion and garlic in two tablespoons of oil until the onion becomes translucent.
Then add the carrots and cook for 4 minutes, stirring occasionally.
Transcurridos los 4 minutos incorporamos el pimentón, el maíz, salteamos por 3 minutos e incorporamos las especias y las salsas. Mezclamos todo muy bien y cocinamos por 3 minutos más para luego agregar el pollo.
After 4 minutes, add the paprika and corn, sauté for 3 minutes, and then add the spices and sauces. Mix everything together well and cook for 3 more minutes, then add the chicken.
Mezclamos muy bien y agregamos el caldo de pollo junto con el calabacín. Integramos, tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos aproximadamente para que nuestro pollo se inunde de los deliciosos sabores en la sartén.
Finalmente dejamos que el líquido se evapore un poco y estamos listos para servir y disfrutar con el contorno de nuestra preferencia.
Mix well, then add the chicken broth and zucchini. Stir to combine, cover, and let cook for about 10 minutes so the chicken absorbs all the delicious flavors from the pan.
Finally, let the liquid reduce a bit, and you’re ready to serve and enjoy with your favorite side dish.
El resultado? Un plato hermoso y atractivo a la vista, con un perfil de sabores también súper atractivo gracias a la mezcla de especias y salsas jamaiquinas que con arroz blanco para contener sus jugos fue una verdadera delicia, así que anímense y pruébelo en casa.
The result? A beautiful, visually appealing dish with a flavor profile that’s just as enticing, thanks to the blend of Jamaican spices and sauces. Served with white rice to soak up the juices, it was a real treat, so go ahead and give it a try at home.
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