Hello foodies! Espero que todos estén muy bien y preparados para la receta del día de hoy, que les cuento que en casa causó sensación, y se trata de un pollo glaseado al limón y romero, una deliciosa explosión de sabores, y la verdad es que fue un descubrimiento increíble porque es la primera vez que preparo el pollo de esta manera.
Hello foodies! I hope you’re all doing well and ready for today’s recipe, which I can tell you was a huge hit at home. It’s lemon and rosemary glazed chicken – a delicious explosion of flavours. To be honest, it was an incredible discovery because it’s the first time I’ve ever cooked chicken this way.
De esta receta amé el tono cítrico que aportó el limón, el que decidí equilibrar con la adición de azúcar, la que a su vez le aportó un brillo especial a la piel del pollo, y para agregar un poco de textura extra le agregué una mezcla de semillas de ajonjolí que le dieron un toque genial a esta receta, y sin más vamos con el procedimiento.
What I loved about this recipe was the citrusy note provided by the lemon, which I decided to balance by adding sugar – this, in turn, gave the chicken skin a lovely sheen. To add a bit of extra texture, I sprinkled on a mixture of sesame seeds, which added a brilliant touch to this recipe. Without further ado, let’s get started.
Pollo
Caldo de pollo
3 dientes de ajo
2 limones
Romero
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de semillas de ajonjolí
1 cucharadita de paprika dulce
1 cucharada de aceite
Sal
Pimienta
Ingredients
Chicken
Chicken stock
3 cloves of garlic
2 lemons
Rosemary
2 tablespoons of sugar
1 tablespoon of sesame seeds
1 teaspoon of sweet paprika
1 tablespoon of oil
Salt
Pepper
Para la preparación de nuestro pollo glaseado a limón y romero lo primero que vamos a hacer es condimentar el pollo y, para ello, cortaremos finamente el romero hasta obtener una cuchara, y lo que hacemos es que untamos nuestro pollo con aceite, agregamos la paprika, el romero, condimentamos con sal y pimienta y lo colocamos en un refractario apto para el horno.
To prepare our lemon and rosemary glazed chicken, the first thing we’ll do is season the chicken. To do this, finely chop the rosemary until you have about a tablespoon’s worth, then brush the chicken with oil, add the paprika and rosemary, season with salt and pepper, and place it in an ovenproof dish.
Seguidamente cortamos uno de los limones en rodajas y la distribuimos en nuestro refractario, al igual que colocaremos algunas ramitas de romero y los tres dientes de ajo machacados pero conservamos su concha, para que no se quemen en el horno.
Listo este paso agregamos el jugo del otro limón junto con una cucharada de azúcar y la media taza de caldo de pollo.
La cucharada de azúcar restante la esparcimos sobre la piel de nuestro pollo, y en este punto llevamos al horno a cocinar por 20 minutos a 200°.
Next, slice one of the lemons and arrange the slices in the ovenproof dish. Add a few sprigs of rosemary and the three crushed garlic cloves (leaving the skins on so they don’t burn in the oven).
Once this step is complete, add the juice of the other lemon along with a tablespoon of sugar and half a cup of chicken stock.
Sprinkle the remaining tablespoon of sugar over the skin of the chicken, then place in the oven to cook for 20 minutes at 200°C.
Transcurridos los 20 minutos, retiramos del horno y bañamos con los jugos del pollo agregamos las semillas de ajonjolí y regresamos al horno por 15 minutos más, y para finalizar, retiramos del horno nuevamente, espolvoreamos un poco de azúcar y regresamos al horno, está vez utilizando el gratinador para dar un lindo dorado y un toque crocante a la piel del pollo.
After 20 minutes, remove from the oven and baste with the chicken juices, add the sesame seeds and return to the oven for a further 15 minutes. Finally, remove from the oven again, sprinkle with a little sugar and return to the oven, this time using the grill setting to give the chicken skin a lovely golden colour and a crispy texture.
Una vez listo retiramos del horno, dejamos reposar por 5 minutos y servimos. En este caso, decidí acompañarlo con unas papas rústicas con paprika, y por si quieren prepararlas lo unico que tienen que hacer es lavar muy bien la papa cortarlas en trozos medianos dejando su piel, agregar una cucharada de aceite, una cucharadita de paprika, sal, pimienta, mezclamos muy bien y ponemos a dorar.
En mi caso yo utilice el sartén eléctrico para esto, y una vez que estuvieron doradas, agregué un cuarto de taza de caldo de pollo y las dejé cocinar hasta que estuvieran suaves.
Once ready, remove from the oven, leave to rest for 5 minutes and serve. In this case, I decided to serve it with some rustic paprika potatoes; if you’d like to make them, all you need to do is wash the potatoes thoroughly, cut them into medium-sized chunks leaving the skin on, add a tablespoon of oil, a teaspoon of paprika, salt and pepper, mix well and fry until golden brown.
In my case, I used an electric frying pan for this, and once they were browned, I added a quarter of a cup of chicken stock and left them to cook until they were tender.
El resultado? Un sabor exquisito, una piel doradita y crujiente con el sabor almendrado del ajonjolí, súper jugoso por dentro, tan tierno que la carne se desprende con mucha facilidad, y si eres amante de los sabores cítricos, este pollo simplemente te va a encantar!
The result? A delicious flavour, a golden, crispy skin with the nutty taste of sesame seeds, super juicy on the inside, so tender that the meat falls off the bone easily, and if you love citrus flavours, you’re simply going to love this chicken!
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