Y para los que nos movemos en el mundo de la repostería, de manera autodidacta, (como es mi caso), la mayoría de las veces resulta todo un reto crear un pastel que viene con un sin fin de instrucciones, porque más allá de un simple pastel, se quiere que sea parte de la decoración de la fiesta.
Y justo esto ocurrió con el pastel que les muestro hoy, creado para la celebración del aniversario 7, de Estrella Marina una tienda especializada en outfits playeros bellísimos, por cierto, y para los que tuve la dicha de hacer por segundo año consecutivo su torta de aniversario, aunque no son de la isla, pero vienen exclusivamente en septiembre a celebrar su cumple aquí.
Al no estar en su lugar de origen, se trata de una celebración íntima y con pocos invitados, por lo que no necesitaban un pastel enorme, así que en las dos oportunidades trabajamos con uno para 18 personas, que sería más que suficiente.
Y para la ocasión, el centro de atención sería el pastel, ya que además la celebración sería frente al mar, así que mucha decoración no habría, salvo algunos globos, y el lugar en sí, que era un club de playa, así que la verdad, ya con el escenario natural, no hacía falta mayor cosa, pero eso sí, el pastel, debía ser lindo.
"Marmoleado, nada de arequipe, varios tonos de azul... las estrellas de mar en dorado no pueden faltar. Otro poquito de dorado por aquí y por allá y por supuesto un topper con el logo de la tienda".
Esos fueron los requerimientos de la clienta, y en base a eso trabajamos con tres capas de ponqué marmoleado (chocolate y vainilla), rellenas con buttercream de galletas oreo americana. ¿Rico, no?.
Para la decoración cubrí todo el pastel con buttercream de mantecado blanco, dejando el borde superior sin alisar, para dar una apariencia más orgánica, a los que luego con un pincel le coloqué polvo de oro, y con eso buena parte del pastel ya estaba. Faltaba incorporar los tonos azules y las estrellas doradas.
Para los detalles azules, preparé tres tonos diferentes en buttercream, y con espátula, de abajo hacia arriba, alterné cada color, cosa que me gustó muchísimo. Es una técnica sencilla y que le da mucha vista al pastel.
En cuanto a las estrellas marinas estas las hice con pasta de goma (fondant para modelar) y luego las pinté con polvo de oro, y para finalizar la decoración, un poco de galleta molida haciendo las veces de arena de playa, y el topper que por supuesto no podía faltar, y que también he hecho yo. ¿Qué les ha parecido este pastel marino?
Me encantaría hacer un paso a paso de todo, porque de hecho, documenté el proceso, o por lo menos buena parte de él, ya que esos días hubo fallas de electricidad por muchas horas y la batería del celular murió durante el proceso.
Pero ya veremos si me animo. Lo que sí, es que tendrán que ser unos cuantos posts. Así que preparados, que "en guerra avisada no muere soldado". Se viene spam del pastel de "Estrella Marina".
The birthday cake of our childhood years, has nothing to do with the cakes of today, and is that both inside and out are pure innovation, and every day new techniques emerge to decorate and create more and more beautiful and delicious cakes.
And for those of us who move in the world of baking, self-taught, (as is my case), most of the time it is a challenge to create a cake that comes with endless instructions, because beyond a simple cake, you want it to be part of the decoration of the party.
And just this happened with the cake that I show you today, created for the celebration of the 7th anniversary of Estrella Marina a store specializing in beautiful beach outfits, by the way, and for whom I had the joy of making their anniversary cake for the second consecutive year, although they are not from the island, but come exclusively in September to celebrate their birthday here.
Not being in their place of origin, this is an intimate celebration and with few guests, so they did not need a huge cake, so in both opportunities we worked with one for 18 people, which would be more than enough.
And for the occasion, the center of attention would be the cake, since the celebration would be in front of the sea, so there would not be much decoration, except for some balloons, and the place itself, which was a beach club, so the truth, with the natural scenery, there was no need for much, but yes, the cake would be the most important thing.
"Marbled, no arequipe, various shades of blue... the starfish in gold can't be missing. Another little bit of gold here and there and of course a topper with the store's logo".
Those were the client's requirements, and based on that we worked with three layers of marbled cake (chocolate and vanilla), filled with American oreo cookie buttercream. Delicious, isn't it?
For decoration I covered the entire cake with white buttercream, leaving the top edge without smoothing, to give a more organic appearance, to which then with a brush I put gold dust, and with that a good part of the cake was ready. I still had to add the blue tones and the gold stars.
For the blue details, I prepared three different shades of buttercream, and with a spatula, from bottom to top, I alternated each color, which I really liked. It is a simple technique that gives the cake a great look.
As for the sea stars, I made them with gum paste (fondant for modeling) and then I painted them with gold dust, and to finish the decoration, a bit of crushed cookie as beach sand, and the topper that of course could not be missing, and that I also made. What do you think of this sea cake?
I would love to do a step by step of everything, because in fact, I documented the process, or at least a good part of it, since those days there were power failures for many hours and the cell phone battery died during the process.
But we'll see if I dare. What I do know is that it will have to be a few posts. So be prepared, because "for a war warned, no soldier dies". The "Estrella Marina " cake spam is coming.
Photography by|Fotografía por:
