Pasta primavera rústica al aceite de oliva/Rustic spring pasta with olive oil 🍝🫒

Hello foodies, qué tal están? Por aquí seguimos experimentando en la cocina y buscando formas de darle un giro diferente a los platos de siempre. Hoy les traigo una opción perfecta para resolver un almuerzo de forma rápida, pero sin dejar de lado el buen gusto. Vamos a preparar una pasta primavera rústica al aceite de oliva. Un plato lleno de texturas, colores y aromas deliciosos que seguro les va a encantar, así que sigan leyendo.

Hello foodies, how are you all doing? Over here, we’re still experimenting in the kitchen and looking for ways to put a new spin on classic dishes. Today I’m sharing a perfect option for a quick lunch that doesn’t skimp on great flavor. We’re going to make rustic spring pasta with olive oil. It’s a dish full of textures, colors, and delicious aromas that you’re sure to love, so keep reading.

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Esta receta es excelente para esos días en los que quieres comer algo ligero pero reconfortante y por supuesto fácil de preparar. La magia de este plato está en los vegetales frescos al dente y en el aroma y sabor delicioso del tomillo y el romero.

Lo mejor de todo es que no necesitamos una salsa para lograr un resultado espectacular. El secreto está en el aceite de oliva que junto con el ajo y las hierbas, crean una combinación de sabores increibles que se adhiere s la pasta y realza el dulzor natural de la cebolla y el pimentón. Es un plato lleno de sabor, colorido y un olorcito súper deli que invade toda la cocina mientras lo preparamos. Y ahora sí, vamos con la receta.

This recipe is perfect for those days when you want something light yet comforting—and, of course, easy to make. The magic of this dish lies in the fresh, al dente vegetables and the delicious aroma and flavor of thyme and rosemary.

Best of all, you don’t need a sauce to achieve spectacular results. The secret lies in the olive oil, which—along with the garlic and herbs—creates an incredible combination of flavors that clings to the pasta and enhances the natural sweetness of the onion and paprika. It’s a dish bursting with flavor and color, and a super delicious aroma that fills the whole kitchen while you’re preparing it. And now, let’s get to the recipe.

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Ingredientes

400 gramos de pasta corta
1 taza del agua de la cocción de la pasta
2 tazas de flores de brócoli
1 calabacín pequeño cortado en bastones
1 pimentón rojo cortado en juliana
1 cebolla mediana cortada en juliana
4 dientes de ajo picados finamente
1 zanahoria cortada en bastones
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero fresco bien picado
Sal y pimienta negra molida al gusto

Ingredients

400 grams of short pasta
1 cup of the pasta cooking water
2 cups of broccoli florets
1 small zucchini, cut into sticks
1 red bell pepper, julienned
1 medium onion, julienned
4 cloves garlic, finely chopped
1 carrot, cut into sticks
6 tablespoons olive oil
2 teaspoons dried thyme
1/2 teaspoon fresh rosemary, finely chopped
Salt and ground black pepper to taste

Procedimiento/Procedure

Para comenzar con la preparación de nuestra pasta primavera rústica al aceite de oliva, lo primero que haremos será poner a calentar una olla grande con abundante agua. Justo cuando comience a hervir añadimos sal y agregamos la pasta. La cocinamos el tiempo que indique el empaque para que quede al dente. Antes de colarla, deben reservar media taza del agua de la cocción, ya que la vamos a usar más adelante para armar el plato.

To begin preparing our rustic spring pasta with olive oil, the first thing we’ll do is bring a large pot of water to a boil. Just as it starts to boil, add salt and then add the pasta. Cook it according to the package instructions so it comes out al dente. Before draining it, set aside half a cup of the pasta water, as we’ll use it later to finish the dish.

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Mientras la pasta se cocina, pasamos al salteado de los vegetales, y para ello, en una sartén profunda calentamos cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimentón rojo. Dejamos que se cocinen juntos durante unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando cristalizar la cebolla y que suelte su dulzor.

While the pasta is cooking, we’ll move on to sautéing the vegetables. To do this, heat four tablespoons of olive oil in a deep skillet over medium heat, then add the onion, carrot, and red bell pepper. Let them cook together for about 5 minutes, stirring occasionally to caramelize the onion and bring out its sweetness.

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Pasado ese tiempo, incorporamos a la sartén las flores de brócoli y el calabacín y salteamos por unos 10 minutos más. El tiempo justo para que los vegetales queden suaves, pero conserven su toque crujiente y sus colores vibrantes.

After that time has passed, add the broccoli florets and zucchini to the skillet and sauté for about 10 more minutes—just long enough for the vegetables to become tender while retaining their crunch and vibrant colors.

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Transcurridos los 10 minutos abrimos un pequeño espacio en el centro de la sartén, bajamos un poco el fuego y agregamos el ajo finamente junto con el tomillo y el romero y cocinamos por un minuto sin parar de mover. En este punto, sazonamos los vegetales con sal y pimienta negra al gusto.

After 10 minutes, make a small space in the center of the skillet, lower the heat slightly, and add the finely chopped garlic along with the thyme and rosemary. Cook for one minute, stirring constantly. At this point, season the vegetables with salt and black pepper to taste.

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En cuanto la pasta esté lista retiramos la taza de agua que vamos a incorporar posteriormente a la sartén y colamos. En este punto agregamos la pasta a la sartén mezclamos todo muy bien e incorporamos la taza de agua. Rectificamos la sal y la pimienta, agregamos las dos cucharadas restantes de aceite de oliva, mezclamos enérgicamente y ya estamos listos para servir.

As soon as the pasta is ready, remove the cup of water—which we’ll add to the skillet later—and strain the pasta. At this point, add the pasta to the skillet, mix everything together thoroughly, and pour in the cup of water. Adjust the salt and pepper to taste, add the remaining two tablespoons of olive oil, toss vigorously, and you’re ready to serve.

Que cómo quedo? Pues como pueden ver, el resultado es un plato muy colorido, donde el tomillo y el romero cambian totalmente el estilo de una pasta con vegetales tradicional en una opción ligera, aromática y reconfortante que demuestra que con pocos ingredientes se puede lograr una comida increíble en casa, así que anímense a prepararla!

So, how did it turn out? Well, as you can see, the result is a very colorful dish, where the thyme and rosemary completely transform a traditional pasta with vegetables into a light, aromatic, and comforting option that proves you can make an incredible meal at home with just a few ingredients—so go ahead and give it a try!