Panquecas de auyama/Pumpkin pancakes 🥞😋

Creo que ya les he comentado que en casa somos fans de las panquecas, ya sea para desayunar, cenar o merendar y las he preparado de muchas maneras diferentes, y hoy les quiero compartir cómo me fue preparando paquecas de auyama o calabaza por primera vez.

I think I've mentioned before that we're big fans of pancakes at home—whether for breakfast, dinner, or a snack—and I've made them in many different ways. Today, I want to share my experience making pumpkin pancakes for the first time.

Esta idea surgió hace un tiempo atrás cuando preparé también por prinera vez arepas de auyama, y al quedar tan ricas me pregunté cómo quedarían las panquecas con esta verdura que por cierto me gusta mucho, así que hace unos días cuando compramos esta auyama con ese color tan bonito, decidí que había llegado el momento de experimentar y ver qué tal me salían las panquecas, y por aquí les dejo los ingredientes que utilicé y la preparación.

This idea came to me a while back when I made pumpkin arepas for the first time, and since they turned out so delicious, I wondered how pancakes would turn out with this vegetable, which I really love, so a few days ago, when we bought this pumpkin with such a beautiful color, I decided it was time to experiment and see how the pancakes would turn out. Here are the ingredients I used and the preparation method.

Ingredientes

3 tazas de puré de auyama
1 huevo
1/4 de taza de azúcar
1 taza de leche
1 taza y 1/2 de harina de trigo levante
1 cucharada de vainilla
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear

Ingredients

3 cups of pumpkin puree
1 egg
1/4 cup of sugar
1 cup of milk
1 1/2 cups of all-purpose flour
1 tablespoon of vanilla extract
2 teaspoons of cinnamon
1 teaspoon of ginger
1 teaspoon of nutmeg
1 pinch of salt
1/2 teaspoon of baking powder

Procedimiento/Procedure

Para preparar nuestras panquecas de auyama necesitamos hacerla puré, así que lo que hacemos es quitar las semillas, lavarla muy bien y cortarla en cubos.

To make our pumpkin pancakes, we need to puree the pumpkin, so we start by removing the seeds, washing it thoroughly, and cutting it into cubes.

Seguidamente la vamos a cocinar en agua con sal hasta que esté suave y una vez la retiremos del fuego dejamos enfriar, retiramos la piel y con ayuda de un tenedor hacemos el puré.

Next, we’ll boil it in salted water until it’s tender. Once we remove it from the heat, let it cool, peel it, and mash it with a fork.

En este punto agregamos el huevo, la leche, la vainilla, el azúcar y mezclamos todo muy bien.

At this point, add the egg, milk, vanilla, and sugar, and mix everything thoroughly.

Seguidamente agregamos las especias, el polvo de hornear y la sal, incorporamos todo y agregamos la harina de trigo, integramos hasta tener una mezcla homogénea y estamos listos para preparar las panquecas.

Next, add the spices, baking powder, and salt; mix everything together, then add the flour, and mix until the batter is smooth. Now you're ready to make the pancakes.

Para la cocción calentamos y enmantequillamos una sartén, agregamos un cucharón de la mezcla, damos forma a las panquecas y las doramos por ambos lados asegurándonos que queden bien cocidas.

To cook, heat a skillet and grease it with butter, add a ladleful of the batter, shape the pancakes, and cook them until golden brown on both sides, making sure they are thoroughly cooked.

Ese día decidimos acompañarlas con queso blanco rallado y les cuento que al igual que con las arepas, quedamos enamorados de esas panquecas, sobre todo porque el sabor es muy parecido a la torta de auyama y aquí somos fans de esa torta, así que si no han probado aún las panquecas de auyama tienen que probar esta receta en casa.

That day we decided to serve them with grated white cheese, and I have to tell you that, just like with the arepas, we fell in love with those pancakes—especially because they taste a lot like pumpkin cake, and we’re big fans of that here. So if you haven’t tried pumpkin pancakes yet, you’ve got to give this recipe a try at home.