Hello foodies, qué tal todo?! Por aquí lo que va de día bastante agotador, pero toca seguir con lo planificado, y hoy aparte de almuerzo también hice unos postrecitos, y es quebcomo saben aquí en casa somos súper dulceros y nos encanta tener siempre algo rico para picar en la tarde, así que hoy no les traigo la receta del almuerzo, sino de la merienda!
La idea era preparar opciones variadas para poder escoger lo que nos provoque en el momento, y por supuesto busqué opciones fáciles pero deliciosas, se trata de una gelatina cremosa de fresa con leche y ponqués de limón súper esponjosos. Una combinación perfecta entre lo cítrico y lo dulce que nos fascinó y calificamos con un 10/10.
Hello foodies, how’s everything going?! It’s been a pretty exhausting day so far, but we’ve got to stick to the plan. Today, in addition to lunch, I also made some little desserts—because, as you know, we’re huge sweet tooths here at home and we love always having something delicious to snack on in the afternoon. So today I’m not sharing the recipe for lunch, but for an afternoon snack!
The idea was to prepare a variety of options so we could choose whatever we felt like at the moment, and of course I looked for options that were easy but delicious: creamy strawberry gelatin with milk and super fluffy lemon cupcakes. It’s a perfect combination of citrus and sweetness that we absolutely loved—we give it a 10/10.
Son dos opciones geniales para la hora de la merienda de los chicos o para consentirnos a media tarde, y lo mejor de todo es que son súper sencillas de hacer, con ingredientes que seguro tienen en casa (sobre todo si tienen niños) y que te ofrecen dos postres completamente diferentes, pero igual de ricos.
La gelatina de fresa queda con una textura tipo mousse que es una total delicia, y los ponqués de limón tienen ese toque cítrico perfecto que combina genial con un buen café o una taza de té, así que sin más vueltas vamos con las recetas.
These are two great options for the kids’ snack time or to treat ourselves in the middle of the afternoon, and best of all, they’re super easy to make with ingredients you’re sure to have at home (especially if you have kids) and offer two completely different—but equally delicious—desserts.
The strawberry gelatin has a mousse-like texture that’s absolutely delightful, and the lemon cupcakes have that perfect citrusy touch that pairs wonderfully with a good cup of coffee or tea, so without further ado, let’s get to the recipes.
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Para la Gelatina de Fresa: | |
| Gelatina de fresa en polvo | 1 sobre (50 g) |
| Leche entera | 3 tazas |
| Para los Ponqués de Limón: | |
| Harina de trigo todo uso | 2 tazas (250 g) |
| Polvo para hornear | 2 cucharaditas |
| Azúcar | 1 taza (200 g) |
| Margaria (a temperatura ambiente) | 1/2 taza (115 g) |
| Huevos | 2 unidades |
| Jugo de limón | El jugo de 2 limones |
| Ralladura de limón | La de 2 limones (sin lo blanco) |
| Ingredients | Amount |
|---|---|
| For the Strawberry Jello: | |
| Strawberry jello powder | 1 packet (50 g) |
| Whole milk | 3 cups |
| For the Lemon Cupcakes: | |
| All-purpose wheat flour | 2 cups (250 g) |
| Baking powder | 2 teaspoons |
| Sugar | 1 cup (200 g) |
| Butter (at room temperature) | 1/2 cup (115 g) |
| Eggs | 2 units |
| Lemon juice | Juice of 2 lemons |
| Lemon zest | Zest of 2 lemons (without the white part) |
Antes de comenzar con el paso a paso de la deliciosa gelatina cremosa de fresa, les quiero contar un pequeño "incidente" que me sucedió mientras la hacía y que les ayudará a no cometer el mismo error. Resulta que algunas marcas de gelatina traen bastante ácido cítrico para resaltar el sabor de la fruta, y al mezclarla directamente con la leche tibia, la acidez cortó la leche por completo dejándola arenosa, y por supuesto cuando vi eso casi me da algo! Pero la IA para todo tiene solución, y aquí se las dejo!
Si les llega a pasar esto, lo que deben hacer es licuar la mezcla de gelatina y leche a máxima velocidad por un minuto para que las cuchillas unan todo de nuevo y nos quede una consistencia lisa y sedosa, pero les tengo un truco mejor: disolver la gelatina en un dedito de agua caliente para "asentar" el ácido, y luego incorporar a la leche tibia, así se ahorran la leche cortada 🫣
En mi caso, hice todo lo contrario, así que calenté la taza y media de leche hasta que estuvo tibia, retiré del fuego, agregué el polvo en forma de lluvia y batí con fuerza por dos minutos enteros y sucedió el desastre que ya les conté, pero que por dicha resolví!
Before we get started with the step-by-step instructions for this delicious creamy strawberry gelatin, I want to tell you about a little “incident” that happened to me while I was making it—one that will help you avoid making the same mistake. It turns out that some brands of gelatin contain quite a bit of citric acid to enhance the fruit’s flavor, and when I mixed it directly with the warm milk, the acidity curdled the milk completely, leaving it grainy—and of course, when I saw that, I almost had a heart attack! But there’s a solution for everything, and here it is!
If this happens to you, what you need to do is blend the gelatin and milk mixture on high speed for one minute so the blades can bring everything back together and give you a smooth, silky consistency. But I have an even better trick for you: dissolve the gelatin in a tiny bit of hot water to “neutralize” the acid, and then stir it into the warm milk.
In my case, I did the exact opposite, so I heated the one and a half cups of milk until it was warm, removed it from the heat, sprinkled in the powder, and whisked vigorously for a full two minutes—and that’s when the disaster I told you about happened, but luckily I managed to fix it!
Luego de licuar para corregir el desastre agregué mi mezcla en un molde y refrigeré hasta que estuvo lista y como ven el resultado es un postre cremoso que además está enriquecido por la leche. Pero recuerda, el procedimiento correcto es: disolver la gelatina en una cucharada de agua cliente, luego la agregas en la leche tibia y refrigera.
After blending it to fix the mess, I poured my mixture into a mold and refrigerated it until it was ready, and as you can see, the result is a creamy dessert that’s also enriched with milk. But remember, the correct procedure is: dissolve the gelatin in a tablespoon of cold water, then add it to the warm milk and refrigerate.
Para los ponqués de limón lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180 °C, para seguidamente, batir muy bien la margarina con el azúcar hasta lograr una crema amarillo claro. Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y sumamos la ralladura de limón para que vaya soltando todo su aroma.
To make lemon cupcakes, the first thing we do is preheat the oven to 180 °C. Next, beat the margarine and sugar together thoroughly until the mixture turns a light yellow color. Add the eggs one at a time, beating well after each addition, and stir in the lemon zest so it releases its full aroma.
Continuando con nuestra receta, incorporamos a la mezcla la harina junto con el polvo para hornear previamente tamizada y agregamos solo la mitad de la harina e incorporamos de forma envolvente con una paleta. Agregamos luego el jugo de limón, el resto de la harina y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
Continuing with our recipe, we add the flour and the baking powder—which we’ve sifted beforehand—to the mixture. We add half of the flour and fold it in gently with a spatula. We add the lemon juice and the rest of the flour, and mix until everything is well combined.
Seguidamente llenamos nuestros capacillos hasta las 3/4 partes de su capacidad y los llevamos al horno durante 18 a 20 minutos, como saben, esto depende de su horno, pero pueden hacer la prueba del palito de brocheta para asegurarse que están listos. Los dejamos enfriar por completo y decoramos si deseamos.
En mi caso tenía buttercream en el refrigerador, así que la saqué con tiempo, agregué colorante verde y lo coloqué con una espátula sobre los cupcakes y quedaron listos para disfrutar.
Next, we fill our cupcake liners to 3/4 of their capacity and bake them for 18 to 20 minutes. As you know, this depends on your oven, but you can do the toothpick test to make sure they’re done. We let them cool completely and decorate them if we’d like.
In my case, I had buttercream in the fridge, so I took it out ahead of time, added green food coloring, and spread it over the cupcakes with a spatula—and they were ready to enjoy.
Como ven, son dos opciones geniales para resolver una merienda especial sin complicarnos la vida, aprovechando el tiempo libre en casa para consentir a nuestros seres queridos y a nosotros mismos.
As you can see, these are two great options for putting together a special snack without making things too complicated, making the most of our free time at home to treat our loved ones—and ourselves.
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